Ce proteină să alegi? Concentrat, izolat sau hidrolizat de proteine ​​din zer?

THE proteină important la alegere ia obiectivul nostru, astfel încât vrem să câștigăm masă musculară, sau vice versa, vrem să reducem grăsimea, și între timp ne păstrează mușchii. Că obiectivele tale pe baza dvs. puteți alege tipul potrivit proteine ​​din zer, trebuie să știți compoziția produsului. O privire rapidă asupra produsului eticheta și tabelul nutrițional vă poate ajuta cel mai mult în selectarea proteinelor din zer. Suplimentul alimentar conținut prin metoda de fabricație împreună, este crucial ca. calitatea proteinelor și îi afectează și prețul. Aflați cum să decide corect în selecția proteinelor și nu vă lăsați păcăliți de un marketing bun, si atinge-ți obiectivele cât mai repede posibil.






concentratul

Compoziția proteinelor din zer

Proteina din zer, care Proteine ​​din zer cunoscută și sub numele de engleză, făcută din lapte printr-un proces de condensare. Proteine ​​din lapte, proteine ​​din zer și cazeină cantitate suficientă aminoacizi corpul pentru buna sa funcționare. [3] A zer, care este un produs secundar al fabricării brânzeturilor de mai mulți ani a fost considerat un material rezidual. Ma a absorbit rapid și una dintre bazele proteinelor digestibile. Compoziția și proprietăți unice datorită faptului că atât producătorilor, cât și consumatorilor le-a plăcut, făcându-l una din lume considerată cea mai căutată proteină.

Diferența dintre fiecare tip de proteină constă în modul în care este combinat fiecare aminoacid peptide specifice formă. Zerul se găsește în proteine aminoacizi asa de formează peptide bioactive, cum ar fi lactoglobulinele, alfa-lactalbuminele, albumina serică BSA bovină, imunoglobulinele, glicomacropeptidele și lactoperoxidaza. [4] Comparativ cu alte suplimente alimentare doar peptide proteice din zer de obicei participă la în sprijinul sistemului imunitar. [1] Aminoacizi din proteinele din zer compoziția exactă o puteți găsi în mod transparent în tabelul de mai jos.

Isoleucina

Leucina

79,8 - 106,6 mg/g

Valín

Lizină

76,1 - 88,1 mg/g

Metionina și cisteina

79,7 mg/g

Fenilalanina și tirozina

Treonina

Triptofan

Histidină

Alanin

Arginina

Glutamina

141,4 - 158,4 mg/g

Glicină

Proline

Serine

Acid aspartic

94,1 mg/g

Efectele proteinelor din zer

În general, proteina din zer este una dintre proteinele zilnice și cu absorbție rapidă, care este ideală pentru a fi consumată dimineața, precum și înainte și după un antrenament. Pe lângă beneficiile pe care le oferă sportivilor, are multe alte efecte pozitive asupra sănătății.

Efectele pozitive ale proteinelor din zer sunt următoarele [5 - 21]:

  • permite creșterea mușchilor - asigură rezerve de proteine ​​pentru mușchi,
  • care este necesar după efort pentru a construi masa musculară
  • efect anabolic - crește eliberarea de hormoni precum insulina
  • acceptă sinteza proteinelor musculare
  • absorbit rapid
  • ușor de digerat
  • prevede deteriorate regenerarea musculară
  • reduce grăsimea, și în același timp protejează masa musculară
  • Ajutor scade colesterolul LDL
  • crește colesterolul HDL necesar
  • poate fi consumat a Diabet în timpul tratamentului
  • poate ajuta tensiune de sange scazuta
  • ameliorează stresul și simptome ale depresiei
  • întărește sistemul imunitar

Forme de prelucrare a zerului

Proteine ​​într-o formă în care știm și cumpărăm, zer format deja din punct de vedere tehnologic. Trece prin procese care sunt treptate scapă de impurități, grăsimi și carbohidrați. Există mai multe tipuri de procese de fabricație, care sunt pe de o parte a zer sub formă de prelucrare a zerului depind, de asemenea, unul de celălalt și de povara financiară a prelucrării.


Zerul poate fi procesat în următoarele forme [1]:

  • filtrare
  • microfiltrare
  • ultrafiltrare
  • prin schimb de ioni
  • prin hidroliză

Tipuri de proteine ​​din zer

În funcție de tipul procesului de producție, se produc diferite tipuri de proteine ​​din zer:

  • concentrat de proteine ​​din zer
  • izolat de proteine ​​din zer (sau izolat de proteine ​​din zer)
  • hidrolizat de proteine ​​din zer (sau hidrolizat de proteine ​​din zer)





Să aruncăm o privire mai atentă fiecare proteine ​​din zer între tipuri diferențe.

Concentrat de proteine ​​din zer (WPC)

Concentratul de proteine ​​din zer este proteina cel mai puțin procesate forma și aprox Are un conținut de proteine ​​cuprins între 35 și 89%. [2] Restul este format din lactoză, grăsimi, minerale, carbohidrați și apă. [23] Este considerată proteina din zer de cea mai mică calitate, dar cu toate acestea aceasta a cel mai delicios. Gustul este dat în principal de conținutul de zahăr și grăsimi, motiv pentru care îl recomandăm celor care nu trebuie să fie atenți la fiecare gram de aport, sau doar a creștere în greutate sunt într - o fază în care o proporție mai mare de grăsimi și zaharuri poate susține, de asemenea creșterea musculară.

Proteine ​​inadecvate, intolerante la lactoză, obsesie pentru persoanele cu probleme digestive. Aproximativ unul începe să fie absorbit după ore, în timp ce corpul îl digeră după două ore. Cu proces de filtrare se face în care zerul este uscat la o temperatură ridicată și excesul de zahăr, grăsimi și lactoză sunt eliminate din acesta. Cu acest formular cu valori biologice mai mici și proteine ​​denaturate se formează produsul, care apare în de asemenea la un preț favorabil al produsului.

THE calitatea filtrării depinde de mai multe tipuri diferite de concentrate din zer distins ca WPC34, WPC75, WPC80, WPC88. Numere în nume produsul raport proteic defini. Cel mai cu 80% conținut de proteine WPC80-sunt vândute din.

Compoziţie: 35 - 89% proteine, lactoză, grăsimi, zaharuri, minerale, apă
Producție: proces de filtrare
Potrivit: în timpul creșterii în greutate
Avantaje: gust placut, pret mic
Dezavantaje: conține lactoză, este mai greu de digerat

Izolat de proteine ​​din zer (WPI)

Izolat de proteine ​​din zer a cel mai pur dintre tipurile de proteine ​​din zer formulă. Peste 90%-conține proteine. [2] Raportul proteic ridicat strâns legat de cu niveluri minime de lactoză, deoarece nu conține aproape lactoză. în plus sărac în grăsimi și carbohidrați rată. Datorită compoziției sale, zerul este un izolat proteic potrivit și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. De asemenea, recomandat pentru cei, care doresc să-și reducă conținutul de grăsime, și totuși vreau să protejez și regenerează-i mușchii după antrenamente obositoare. [24]

Se formează în timpul unui schimb de ioni sau al unui proces de microfiltrare. schimb de ioni utilizează energia electrică, acizii și funcționarea principiilor fizice și chimice. Folosind încărcături electrice extras din zer anumite componente ale proteinei. Acesta este un punct de vedere financiar soluție mai ieftină al cărui scop este obținerea de pulbere de proteină parțial denaturată - izola. [1] Rezultatul microfiltrării este proteina din zer de înaltă calitate, care este mai mare valorile biologice are și corpul este mai bun și îl puteți folosi mai repede. Microfiltrare la temperaturi scăzute, are loc la presiune scăzută și pH normal. Producătorii cel mai adesea a microfiltrare încrucișată se utilizează procesul (microfiltrare în flux încrucișat). Utilizarea filtrelor ceramice a zerul este eliberat de impurități. Acesta este un mai complicat este un proces care, desigur, afectează și prețul final al proteinelor. [1]

Compoziţie: mai mult de 90% raport proteic, cantitate minimă de grăsimi și lactoză
Producție: proces de schimb ionic sau jaluzele de microfiltrare
Potrivit: pentru reducerea grăsimii, înainte de competiție
Avantaje: calitate mai bună, absorbție, dizolvare
Dezavantaje: preț mai mare comparativ cu concentratul de proteine ​​din zer

Hidrolizat de proteine ​​din zer (WPH)

Proteina din zer se hidrolizează deja aminoacizi pre-digerați enzimatic conține. Mulțumită este absorbit cu o viteză extremă, și anume, la doar câteva minute după ce l-ai consumat. [25] A raport proteic mai mare de 90%, in timp ce mai puțin de 1% din lactoză și grăsimi-conține. Prin procesul de hidroliză se face, ceea ce poate reduce zer și proteine ​​din lapte potențial alergic. THE proteine lanțuri lungi cu acest proces sunt separate în altele mai mici și mai ușor de digerat. THE hidroliză în plus, în parte se poate îmbunătăți proteina dizolvarea și digestia este. [26]

Într-un studiu, care a efectele proteinei din zer hidrolizate a comparat cazeina hidrolizată, proteina din zer a obținut rezultate semnificativ mai bune în creșterea sintezei proteinelor musculare În timpul unui proces de 8 ore în care persoanelor în vârstă li s-au administrat doze de 20 de grame. [27]

O altă cercetare este au fost comparate hidrolizat de proteine ​​din zer și izolat de proteine ​​din zer. Experții a grupuri situat performanța oamenilor testat la începutul antrenamentului, apoi șase ore mai târziu. Au realizat că grupul care a consumat proteine ​​din zer hidrolizate, mai repede a căpătat forță și și-a regenerat mușchii. [31]

Proteina din zer hidrolizată este una dintre cele mai bune proteine, ceea ce apare este tot la preț. Parte a mancare de bebeluși și din belșug sport precum și suplimente nutritive medicale. Recomandat celor care a vor să câștige masă musculară cât mai repede posibil. Alegere ideală pentru în faza de creștere în greutate și, și îl puteți consuma ca sursă rapidă de proteine dimineaţă după trezire, dar înainte și după antrenament.

Compoziţie: 80-90% proteine, 0,5-8% grăsimi și lactoză
Producție: printr-un proces de hidroliză
Conceput pentru rapiditate suplimentarea proteinelor în timpul zilei
Avantaje: proteina din zer de cea mai buna calitate, absorbtie imediata si rata ridicata
utilizare
Dezavantaje: preț ridicat și gust amar

Proteine ​​multicomponente

Proteina cu mai multe ingrediente este zerul combinație de proteine, și anume hidrolizați, concentrați și izolați amestec în diferite proporții. Beneficiile sale includ capacitate buna de absorbtie. Ideal pentru înlocuirea rapidă a proteinelor în timpul zilei. Preț rezonabil disponibile, totuși poate fi mai greu de digerat. THE efecte și preț proporția fiecărui tip de proteină din zer depinde de compoziția produsului, prin urmare, achiziționarea de proteine ​​multi-componente În cazul în care citiți cu atenție lista ingredientelor de pe ambalaj.

THE masa puteți găsi printre unele tipuri de proteine diferențe de bază. [1]