Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Pentru aluat, amestecați gălbenușurile de ou cu 20 dkg zahăr pudră și 4 linguri de apă până la spumă. Bateți cele 4 albușuri cu puțină sare, 4 linguri de apă și restul de 5 dkg de zahăr pudră într-o spumă tare. Se amestecă jumătate din făină cu bicarbonatul de sodiu (sau praful de copt) și se adaugă în gălbenușul de ou amestecat cu spuma, apoi jumătate din spuma de albuș de ou, apoi făina rămasă și, în final, spuma proteică rămasă se amestecă ușor. Masa se toarnă într-un vas de copt cu gaz uns, cu făină sau căptușit și se coace la 180-200 grade timp de 35 de minute. Când s-a răcit, o turnăm peste, scoatem din ea hârtia de copt și apoi o răsucim.

felie






Lucrăm bine împreună pentru umplutură și ne lasă să ne odihnim într-un loc rece aprox. 3/4 oră.






Aluatul descărcat și răcit - copt într-un cuptor cu gaz pentru aprox. Va avea o grosime de 2 cm - tăiată în jumătate. O jumătate se întinde cu 3 linguri de gem de caise, cealaltă jumătate din aluat se întinde cu umplutura descrisă mai sus, adică masa de biscuiți. Lăsați suficient din aluat pentru a ajunge la părțile laterale ale aluatului feliat în 3 părți de-a lungul lungimii sale. Așezați baza de aluat pe aluatul de gem.

Deasupra, topește stratul de prăjitură cu ciocolată neagră peste abur, diluat cu o lingură de ulei de mocha și netezeste deasupra aluatului. Când este aproape uscat, marcați vârful aluatului de tort cu un cuțit subțire la dimensiunea domino.

Când stratul de prăjitură este complet uscat, poate apărea modelul domino, adică ciocolata albă este topită la abur, diluată cu lingură de ulei de mocha, iar lungimea, marginile și punctele la alegere, punctele sunt presate din punga apăsând ciocolata topită albă.