Așa crești hamei în grădină!

Doamna József Sulyok 16 iulie 2017 Rezultate: 15518 0

Ingrediente pentru pâine de casă, bere de casă și multe salate delicioase cresc frumos în grădini.

Hameiul este o plantă neglijată nemeritat care apare și în sălbăticie în Ungaria. Putem face bere de casă din ea, putem coace pâine delicioasă cu ea, o putem folosi pentru salate. Aflați despre această plantă versatilă și despre trucurile creșterii acesteia.

Este o plantă dicotiledonată perenă sălbatică, cu tijă moale, care crește pe întreg teritoriul Ungariei, în pădurile inundabile, pe soluri stratificate adânc, cu o bună gestionare a apei. De la creșterea producției de bere, aceasta a fost cultivată pe scară largă și în Ungaria.

Trei părți principale ale hameiului se disting pe baza utilizării și cultivării: rădăcina solului sau partea capitală, partea de sus a solului și floarea.

Partea de sol a hameiului mai vechi poate atinge 45-50 cm în lungime și 10-15 cm în grosime, ceea ce se numește capital. Capitala este lemnoasă, de culoare maroniu, în interior alb sau gălbui. Din partea inferioară a capitalei, se dezvoltă rădăcini principale sau de susținere adânci, ajungând la o lungime de 4-5 metri. Aceste rădăcini sunt responsabile pentru fixarea și hrănirea hameiului. Din partea capitală, apar rădăcini suplimentare care rețea doar suprafața. Îndepărtarea lor este importantă deoarece altfel preiau treptat rolul rădăcinilor principale, se ofilesc și în cele din urmă hameiul este distrus.

Din partea inferioară a capitalei, se dezvoltă rădăcinile principale, iar din mugurii de iernare din partea superioară sau a coroanei, apar lăstari lungi de 4-7 m care se strecoară deasupra suprafeței solului. Tulpina are o lungime de 4-7 metri, nu este lemnoasă, are o grosime de 4-6 mm, cu două ramuri și fire hexagonale, cu cârlig. În funcție de soi, culoarea tulpinii poate fi verde, alb-verde și roșiatică.

Frunzele și lăstarii laterali încolțesc din noduli pe lăstari. Frunzele hameiului au 3-5 lobi, dinții sunt doar pe partea superioară a tulpinii, pe vârful lăstarului, apar și frunze monolobate mai mici. Sunt păroase, de culoare mai închisă, de culoare mai deschisă pe spate, opuse.

Florile sale se dezvoltă din axilele frunzelor, așezate pe o tulpină scurtă. Inflorescența sa de stamină este un ciulin liber, constă din numeroase flori mici, nesemnificative, conține o cantitate imensă de polen.

Inflorescența sa naturală este o ghirlandă densă de flori dense numite conuri. Forma conică a inflorescenței este dată de faptul că fiecare floare stă în axila unei frunze de pietriș, iar pietrișul se suprapune ca un con.

Fructul său este o ghindă mică, rotundă, ovoidă, cu două tăișuri, acoperită cu glande galbene luxuriante împreună cu interiorul pietrișului răsturnat. Este o plantă dicotiledonată, dar uneori apare și monocotiledonată intermitentă. Hameiul mascul se poate distinge de fruct numai în momentul înfloririi. În cazul cultivării, hameiul mascul sau polenizat trebuie eradicat pe o rază de 2 până la 3 km pentru a preveni fertilizarea, deoarece floarea fertilizată dă un medicament fără valoare cu un conținut mai mic de ingrediente active.

Înflorirea începe la sfârșitul lunii iunie, începutul lunii iulie și durează 20-30 de zile. Timpul de înflorire depinde de soiuri. Soiurile timpurii se dezvoltă în 10 zile, în timp ce soiurile târzii durează 30 de zile.

Nu trebuie luat complet copt, ci puțin înainte de coacere. Hameiul este copt pentru cules atunci când conurile sunt dure, elastice, galben-verzui, cu un miros plăcut. Alegerea ar trebui să înceapă întotdeauna de la cea mai timpurie secțiune a tabloului. Culesul atârnă tulpinile hameiului cu ajutorul unei tije, iar conurile, ale căror tulpini nu pot depăși 2 cm, sunt decojite cu mâna din pumnalul cu cârlig. Hameiul este sortat imediat în trei clase atunci când este ales. Prima clasă include conuri complet impecabile și verzui, ne-rumenite. Culesul se face în pungi sau coșuri de hârtie.

Uscarea este o treabă importantă după cules. Hameiul recoltat trebuie uscat imediat, astfel încât să nu se încălzească, altfel se vor rumeni rapid și se vor dezintegra. Uscarea trebuie efectuată fără rotație, astfel încât conurile să nu se destrame și lupulina să nu cadă. După uscare, ar trebui să fie ușor umezit înainte de ambalare, deoarece conurile de hamei pot fi ambalate la un conținut de umiditate de 10-12%. La un conținut mai mic de umiditate, conurile se dezintegrează ușor în timpul ambalării și își pierd valoarea. După culegere, tulpina este înfășurată și lăsată pe bază până la foioase. După ce frunzele s-au uscat, acestea sunt tăiate în miriști până la sfârșitul lunii octombrie.

Conurile conțin rășină, ulei esențial, lupulonă, tanin și substanță amară fără azot. Lupulin conține proteine, grăsimi, zahăr, ceară, ulei esențial și rășină.

Hameiul este folosit mai ales la fabricarea berii. Gustul amar al berii provine din hamei, iar uleiul său esențial sporește durabilitatea berii. Este utilizat în medicină ca sedativ, deoarece are un efect sedativ ușor.

Dacă ți-a plăcut articolul, urmează și Hobby Garden pe Facebook!