Pentru bulion oriental spre Occident

Nu întâmplător imaginea din titlu este distorsionată și, deși nu ne-am îndrepta neapărat în acea direcție către Japonia, putem gusta acum clasicele țării din est pe terasa fostului magazin Skála Metro cu vedere la Piața de Vest, prin amabilitatea restaurantului Nebuta.

Foto: Laszlo Balkanyi/Toate drepturile rezervate

Pe de altă parte, oricine aruncă sushi din gastronomia japoneză ar trebui să fie imediat dezamăgit, deoarece nu putem mânca maki de avocado la Nebuta, iar ruloul din California nu face parte nici din meniu. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă tocmai pentru că proprietarii au fost hotărâți să arate publicului intern cât de diferit se poate gândi bucătăria japoneză și să creeze o tranziție între mâncarea de stradă și restaurantele à la carte.

În acest sens, Nebuta și-a atins obiectivul, aducând o lume curată a formei în designul său: în spațiul spațios, chiar și în vremuri dificile, virale, poate găzdui până la șaptezeci și cinci de persoane odată; iar în prețurile sale reprezintă o categorie mijlocie-superioară, dar există și un motiv pentru asta.

Foto: Laszlo Balkanyi

După cum a raportat personalul restaurantului Nebuta, ingredientele mâncării sunt obținute după o selecție atentă din partea furnizorilor considerați cei mai buni, dar calitatea restaurantului se caracterizează prin faptul că preparatele lor principale sunt preparate timp de ore lungi înainte de a fi plasate pe masa.

Nici ramenul nostru nu face excepție. Sunt oricum foarte mândri de ramen: sunt apostrofați ca un bulion de paste bogat, cu gust special, așa că, pentru a o spune oarecum simplist, este denumit fratele mic de est al binecunoscutului bulion domestic. Dar până când bulionul bunicii este gătit fără probleme în trei până la patru ore, sucul de bază de Nebuta ramene este gătit timp de 24 de ore pentru a atinge calitatea dorită. Desigur, bucătăria lor confortabilă din Nyugati tér nu ar fi potrivită pentru asta, așa că sucul de bază de ramen nu se face pe loc, ci într-o bucătărie din apropiere, care, din anumite motive, ne imaginăm că o mașină mică blindată ajunge la jumătate de cu o oră înainte de deschidere. iar condensatorul se îndreaptă spre bucătăria Nebutei cu o escortă înarmată, dar asta doar pentru că am făcut prea multe Netflix în carantină. În orice caz, rețeta lor este atât de secretă încât metoda exactă de preparare nu este cunoscută de majoritatea lucrătorilor.

Foto: Laszlo Balkanyi/Toate drepturile rezervate

Există zece feluri principale oferite și degeaba supă, ramenul aparține și aici. Urmând tradițiile japoneze, echipa Nebuta va servi mâncarea imediat în momentul în care este pregătită, spre deosebire de tradițiile europene. Acest lucru oferă o oportunitate că, în conformitate cu unele tradiții japoneze, nu este nimic mai bun decât scufundarea pisicii în ramen.

Managerul magazinului restaurantului consideră că bucătăria japoneză adoră să folosească ideile europene și să o modeleze după propria sa imagine, așa că nu numai ramenul, ci și katsu-ul amintește de prânzurile de duminică, deoarece nu este altceva decât o carne prăjită special. La fel ca și ramenul, acest lucru este disponibil de mai multe ori în Nebuta, am gustat versiunea cu picioare lungi în timp ce am fost acolo și trebuie să spunem că carnea pe care ne-au pus-o în față nu era uscată, probabil că nu este posibil să prăjești lungul -fărâmături cu lapte.

Bucătarul lor consideră că secretul este că cei în doliu preferă să folosească partea mai grasă din mangalica lor și menționează, de asemenea, firimiturile de clătite, care este răspunsul bucătăriei japoneze la pesmetul intern. Găsirea firimiturilor potrivite a fost o adevărată provocare, dar el pare să fi reușit să găsească combinația ideală. Dacă tot aveți coapsul prea uscat, îl puteți înmuia cu ușurință în ramen și puteți experimenta deja ideea de a consuma supa cu felul principal.

Foto: Laszlo Balkanyi/Toate drepturile rezervate

În cele din urmă, era chiar obligatoriu să gustăm gyoza de prune și laptele de pasăre, deși nu exista prea mult spațiu liber în stomacul nostru. Includerea laptelui de pasăre în meniu este doar surprinzătoare până când vedem că Nebuta vrea cu adevărat să pună mâncare japoneză pe masa noastră, care este cea mai apropiată de tradițiile maghiare. După ce am executat bulionul și carnea prăjită, a venit victoria, căreia i s-a asociat gemul de prune, deoarece scopul era combinarea celor mai bune ingrediente maghiare cu gastronomia japoneză. Am avut o adevărată experiență culinară când le-am mâncat împreună. De asemenea, vă recomandăm ca cititorii noștri să lase un loc pentru desert când vin la restaurantul Nyugati tér, pentru că merită.

Foto: Laszlo Balkanyi/Toate drepturile rezervate

Una peste alta, Nebuta este un restaurant de tip fast-food de clasă medie-înaltă, care, datorită ingredientelor atent selectate și pregătirii atentă, combină cu succes bucătăria maghiară cu cea japoneză, făcând-o accesibilă tuturor și, nu în ultimul rând, familiarizată cu aceasta . Merita o incercare.