Pesto verde de casă - rețetă tradițională italiană

Pesto-ul verde, roșu și galben nu a fost o curiozitate la noi de mult timp, acestea pot fi obținute nu numai în magazinele gourmet, ci și în magazinele alimentare mai mari. Desigur, există diferențe în ceea ce privește calitatea și prețul, dar putem găsi și un produs de calitate la un preț accesibil. Dacă îl facem acasă, cel mai probabil vom ieși mai scump, chiar dacă folosim busuioc cultivat în casă. În orice caz, merită încercat, putem experimenta cu proporții. Există multe rețete pe internet; oferim o rețetă tradițională italiană.

Ingrediente pentru borcane mici pentru zidărie (porții de ceașcă)

1 buchet mare de frunze de busuioc și tulpini fragede spălate uscate (cel puțin două din busuiocul în ghiveci disponibile în magazine)

2-3 catei de usturoi

5 kg de nuci de pin de origine mediteraneană (prăjiți înainte de utilizare!)

7-8 kg de parmezan proaspăt ras, de înaltă calitate și brânză pecorino (aproximativ 8 kg de parmezan)

1 dl ulei de măsline extravirgin

sare de mare după gust (gustă-l!)

Pregătirea

Pesto este fabricat în mod tradițional într-un mortar, dar utilizarea unui tocător de legume sau a unui mixer de băț face ca fluxul de lucru să fie semnificativ mai rapid. Pesto-ul făcut într-un mortar nu numai că are o textură diferită - mai rustică, bucăți - dar și un gust diferit; pesto mult mai aromat, mai complet făcut într-un mortar.

(Dacă utilizați o mașină, procesul este foarte simplu: puneți ingredientele în rezervorul mașinii și amestecați-le împreună.)

Dacă zdrobim ingredientele uscate într-un mortar, adăugăm usturoiul și busuiocul pentru aprox. începeți cu o a treia și apoi adăugați treptat pinele și busuiocul rămas. Pentru metoda mortarului, utilizați sare de mare cu granulație grosieră. Brânzeturile pot fi folosite și rase sau foarte subțire, lăsând brânza la final. Dacă este în stare bună, adăugați-l într-o sticlă curată, apoi turnați uleiul pe ea și înșurubați partea superioară a sticlei pe ea. A se păstra la frigider până la utilizare.

Rețete italiene

Penne rigate de ardei prăjit prăjit cu coriandru proaspăt

Pasta tradițională italiană de casă

În 2011, povestea mea a început pe Facebook. Sunt o revistă online din 2013. Sunt independent. Sute de mii îl citesc în fiecare lună. Încerc să-mi trăiesc libertatea creativă în mod creativ, cu consistență în conținut și stil.