Mesele la locul de muncă 2.

Este foarte interesant câte modalități și oportunități diferite aveți de a mânca la locul de muncă și, întrucât nu suntem acasă, suntem mai relaxați în ceea ce privește siguranța alimentară și problemele de igienă. În seria noastră de articole, vom arunca o privire asupra posibilităților de a face greșeli și vă vom oferi idei pentru crearea unor condiții alimentare sigure la locul de muncă. Tema articolului nostru actual este prânzul de lucru și lucruri conexe.

Ce mâncăm la prânz la serviciu? Mâncăruri pregătite sau semipreparate aduse de acasă, meniuri aduse de un curier alimentar, de obicei lucruri care trebuie refrigerate și reîncălzite înainte de consum.

Cuptor cu microunde

Un cuptor cu microunde este o modalitate convenabilă de încălzire a alimentelor, dar există și pericole. Mâncarea este încălzită până la un punct și rămân așa-numitele. numite și pete reci unde microbii pot supraviețui. Încălziți bine alimentele la cuptorul cu microunde, amestecând cel puțin o dată în timp ce încălziți. După încălzire, lăsați alimentele să stea câteva minute pentru a absorbi complet temperatura. Se recomandă încălzirea alimentelor nu într-o cutie, ci într-un borcan din ceramică, porțelan sau sticlă. Fiți atenți unii la alții și păstrați micro-ul comun curat: acoperiți vasul cu hârtie și șervețele, astfel încât sucul să nu se stropească (ardeii prăjiți, umpluți, ficatul sau cârnații pot exploda foarte mult). Dacă este stropit, ștergeți interiorul micro cu o cârpă de apă curată. Încălziți alimentele la foc mare timp de cel puțin 4 minute, chiar întorcându-le din când în când pentru a încălzi cu adevărat peste tot.

„Un cal obișnuit are un tur în spate”, acest lucru este valabil mai ales pentru frigiderele comune la locul de muncă. În mod surprinzător, putem uita multe în frigider și putem găsi un mod de viață deosebit de variat în smântâna deschisă, mezelurile subțiri, prăjiturile rămase sau chiar cutiile închise. Merită să verificați săptămânal și să aruncați mâncare clar alterată. Este un obicei bun să anunțați utilizatorii de bucătărie printr-o scrisoare circulară pentru a expune lucrurile răsfățate și pentru a veni la cutii în termen de 1 oră, altfel totul va fi aruncat împreună cu cutia. O soluție drastică, dar sănătatea noastră este importantă! De multe ori cerem îngrijitorului și personalului responsabil să curățeze și să dezghețe frigiderul. Dacă nu avem un astfel de background la locul de muncă, îl vom rezolva noi înșine! Putem curăța bucătăria împreună ca parte a unui mic team building. Obțineți un termometru pentru frigider și verificați periodic temperatura frigiderului. Reglați comanda frigiderului astfel încât temperatura să fie de 0-5 ° C.

După masă, dacă mai ai mâncare și vrei să o lași mai târziu, pune-o curând în frigider într-o cutie bine sigilată.

Cumpărături și depozitare în frigider la locul de muncă

Legat de utilizarea frigiderului este că facem cumpărături de multe ori în timpul sau înainte de orele de lucru și depozităm alimente în frigiderul de la locul de muncă. Aici, atunci, este foarte important să avem grijă de mâncare și să fim atenți la depozitarea în frigiderul comun, ca și cum ar fi al nostru. Ceea ce am păstra în congelatorul de acasă, să-l punem în partea de congelator a frigiderului comun, separând carnea, mezelurile și legumele. Nu contează dacă păstrăm totul în pungi, mai multe nailoane sau într-o cutie bine sigilată, este bine să evităm orice contact direct cu alte alimente.

Locurile de muncă oferă de obicei detergent (într-o sticlă sau alt dozator) cu un burete și prosoape de bucătărie sau hârtie de șervețel. Spălați întotdeauna în apă caldă cu detergent! Puteți citi mai multe despre acest lucru în articolul nostru anterior. Este recomandat să spălăm vasele pe care le-am mâncat înainte și după masă pentru că nu știm cât de temeinică a fost colega care le-a folosit înaintea noastră. Spălați și deșurubați buretele de spălat vase după utilizare, păstrați-l într-un loc uscat. Cel mai bine este să ne folosim propria farfurie și tacâmurile noastre, pe care le aducem mereu în biroul nostru. Când ștergeți vasele, faceți-l întotdeauna cu un prosop de hârtie. În multe cazuri, prosoapele de bucătărie sunt plasate în bucătăria comună, acestea fiind tratate cu prudență, sperăm că sunt luate pentru spălare cel puțin săptămânal. Prosoapele de hârtie sunt sigure, deși nu sunt reciclate, deoarece în majoritatea locurilor nu sunt colectate separat, ci ajung în gunoiul comun.

Bufet, cantină

Operatorii sunt, de asemenea, atenți la curățenie, deoarece există reguli obligatorii pentru spălarea vaselor, cumpărarea, pregătirea și depozitarea alimentelor. Dar nici să nu fim timizi aici, să spunem dacă nu vă place ceva. De exemplu, atunci când persoana care hrănește mâncarea nu lucrează în mănuși sau aceeași persoană servește pe care o plătim noi și, astfel, ajunge la farfurie, mâncare cu mâna „de bani”. Ghid pentru bune practici de igienă în ospitalitate și catering

Este important să păstrăm mașinile curate în toate cazurile și să lăsăm în urmă ordinea și curățenia, deoarece locul de muncă este a doua noastră casă.