Tortul de migdale al bunicii

tortul
Ingrediente

  • 25 dkg făină
  • 15 dkg margarină
  • 1 kg de drojdie se scurge în lapte micuț zaharat
  • palme de linguri de sare
  • 1 gălbenuș de ou
  • aproximativ 1 dl smântână
  • pereche de migdale deca curățate
  • niște albușuri de ou pentru lubrifiere





Pregătirea

  1. Fărâmițați făina cu grăsimea, adăugați sarea, amestecați, adăugați drojdia pufată, gălbenușul de ou, smântâna și procesați într-un aluat neted relativ repede. Textură: nici un aluat prea dur, nici prea moale, ascultător.
  2. Lăsați-l să se odihnească timp de o jumătate de oră, întindeți-l până la grosimea unui deget mic pe o suprafață înflorită și rupeți-l cu cel mai mic tăietor de tort.
  3. Așezați într-o foaie de copt tapetată (sau făinată), ungeți fiecare cu albușuri de ou, așezați o migdale curată pe fiecare (presată ușor), relubricați-o cu proteina și odihniți-vă o vreme.
  4. Așezați într-un cuptor preîncălzit, relativ fierbinte, după câteva minute reduceți focul la mediu, coaceți până se înroșește.
    Foarte delicios tort sărat! Bine în câteva zile. Cred că este o specialitate transilvăneană.





Note

Deoarece aceasta este o patiserie cu coajă scurtă, faceți-o cu făină fină, adică făină fină, nu făină de strudel sau amestecată. Din acesta din urmă, aluatul ar fi sfărâmicios.

De asemenea, deoarece este o patiserie cu coajă scurtă, adică are o cantitate relativ mare de grăsime, faceți-o cât mai repede posibil, astfel încât grăsimea să vină cât mai puțin posibil cu mâinile calde, deoarece aluatul ar face aluatul mai greu. O puteți face cu un robot, este mai ușor și mai rapid.

Dacă îl faceți cu unt de bună calitate, este mult mai scump, dar și puțin mai gustos.

Pastele și migdalele curățate pot fi, de asemenea, bine congelate. Dacă doriți să o păstrați, vă puteți face cu ușurință să coaceți.