Reţetă

Gătit, coacere, rețete

Cuvântul strapaæka este, de asemenea, un nume popular pentru anumite specii de ciuperci de corali. Numele se bazează pe aspectul „shaggy, ciufulit” (strapatý slovac), atât pentru mâncare, cât și pentru ciuperci. Când găluștele ajung la apa fierbinte, se solidifică cu mai multe sau mai puține excrescențe. O găluște bună este ruptă de pe marginea unei scânduri cu un cuțit, astfel încât forma sa este mult mai neregulată decât cele realizate cu găluște asemănătoare răzătoarelor.

Strapacska și-a primit înțelesul actual de la termenul bryndzové strapaèky „strapacska de brânză de oaie” numai în uz maghiar. Stapaæka este un sinonim pentru wish¹ka în cea mai mare parte a zonei de limbă slovacă: găluștele făcute în moduri diferite au nume diferite de la un loc la altul (cf. găluște maghiare, nokedli, ciupit). În urechile vecinilor noștri din nord, strapaæky înseamnă în primul rând găluște făcute cu cartofi, spre deosebire de nivelul noked, care nu are cartofi, iar wish¹kyn înseamnă tăiței groși sau alte astfel de paste.

Dacă comandăm curele în Slovacia, obținem de obicei găluște de varză murată, care este, de asemenea, delicioasă, dar încă nu este ceea ce am crezut. Pofta de dorință în meniu. Acum este disponibil și ca produs în sac în supermarketuri, așa că, dacă doriți să-l gustați acasă, luați ingredientele într-o pungă etichetată sloven¹ké wish¹ky o prá¹ku și puteți găsi brânza de oaie într-o cutie marcată cu Danone Tvaroh.

Bătrânii Tatra fac curele din aluat de cartofi, adică râd cartofii crudi în aluat și apoi îi rup în apă sărată. Se filtrează, se amestecă cu grăsimea slăninei dezghețate și apoi cașul de oaie până se topește pe găluște fierbinți și se presară pe farfurie cu o firimitură.