Descărcare rețetă

Ingrediente:
1 știucă gata de gătit (bun 1 kg), 2 brioche, 2 ouă, sare, piper alb măcinat, 15 dkg nuci, 3-4 linguri ulei

1. Peștele este scalat și capul este tăiat. Apoi spălăm trunchiul peștelui, îl scurgem, îl așezăm pe o scândură și îi tăiem coada. Coloana vertebrală și firele sunt îndepărtate, astfel încât cele două fileuri să rămână împreună, astfel încât să poată fi umplute frumos.
2. Carnea este tăiată din oasele de pește. Știuca este întinsă și tăiată din ea în foaia sa, astfel încât să rămână de aceeași grosime. Peștele care cade și cenușă se toacă cu un mixer de scufundare.
3. Brioșa se înmoaie în apă, se stoarce și se adaugă la pește. Ouăle sunt procesate, sărate și piperate. Nucile sunt opărite pentru a dezlipi coaja subțire maro și apoi tăiate în cele anterioare.

4. Umpleți știucul în mod uniform și împăturați peștele înapoi la forma inițială. O legăm cu sfoară și o punem într-o foaie de copt unsă cu ulei. Presărați cu uleiul rămas, turnați puțină apă sub el, într-un cuptor preîncălzit cu foc mediu (180 őbenC; într-un cuptor cu agitare de aer 160 ° C) aprox. Coaceți timp de 35 de minute. Scoateți din foaia de copt, lăsați-o să se odihnească câteva minute, apoi serviți-o feliată și presărată cu sucul său. Piureul de cartofi este potrivit pentru garnitură.

Sfat bun
- Din sucul rămas din prăjirea știucii, putem găti supă de friptură cu puțin piure de roșii și făină, un vârf de pudră de condiment, presărăm feliile cu ea.

Pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 2 ore
O porție (fără garnitură): 493 kcal • proteine: 32,2 grame • grăsimi: 31,5 grame • carbohidrați: 20,0 grame • fibre: 3,0 grame • colesterol: 239 miligrame