Spaghete în sos de midii

Spaghetti vongole

rețete

Pregătire:

1 Dacă utilizați midii proaspete, curățați-le bine mai întâi. Într-o cratiță mare, se fierbe cu zeama de lămâie și se fierbe, acoperită, la foc mediu timp de 7-8 minute. Orice midii care nu s-au deschis în timpul gătitului sunt aruncate. Carnea midiilor este scoasă și pusă deoparte, coaja este aruncată. Dacă se utilizează midii, sucul se filtrează, se clătește bine și se lasă deoparte.






2. Încălziți uleiul și fierbeți usturoiul la foc mic timp de 5 minute. Adăugați și roșiile găurite. Când este fiert, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute. Se condimentează cu sare și piper negru după gust, se adaugă midiile și se încălzește bine.






3. În timp ce sosul este în oala principală, mare, fierbeți aluatul în apă clocotită cu sare până când se înmoaie (al dente). Se strecoară, se întoarce la oală. Se amestecă cu grijă sosul pregătit între timp și pătrunjelul tocat, Se servește imediat într-un vas preîncălzit. Pentru ocazii festive îl putem decora spectaculos cu capere și benzi de coajă de lămâie.