Simpatie - Care ulei este cel mai sănătos

Uleiul este extras prin presare și stoarcere a semințelor, iar cantitatea rămasă este extrasă chimic din plantă. Uleiul vegetal de bună calitate este limpede, transparent, nu tulbure la temperatura camerei, are un gust caracteristic plantei și practic nu are miros. Uleiul de floarea soarelui este galben auriu, uleiul de rapiță și uleiul de măsline sunt mai întunecate, cu o nuanță verzuie.

Uleiul de floarea-soarelui este un ulei comestibil obținut prin presare din conținutul ridicat de ulei din semințele de floarea-soarelui. Uleiul de floarea-soarelui presat la rece are efecte fiziologice benefice semnificative.

Uleiul de măsline se obține prin presarea măslinelor după zdrobire. Unul dintre cele mai vechi alimente. Uleiul de măsline extravirgin este fabricat exclusiv prin presare, obținut din prima etapă și nu se folosește căldură sau rafinare în producția sa. Cea mai gustoasă și mai scumpă varietate de ulei de măsline. Uleiul virgin este, de asemenea, obținut printr-un proces de presare ușor, are un conținut mai ridicat de acid, un gust intens și este ușor astringent. Uleiul de măsline comercial se face prin presare sau rafinare și este alcătuit din ulei extras chimic din măslinele rămase în timpul presării. Acest soi conține doar 1% ulei de măsline extravirgin, astfel încât valoarea sa nutrițională și indicatorii de conținut nici măcar nu se apropie de el. Uleiurile de măsline sunt cele mai recomandate uleiuri. Conținutul său ridicat de acizi grași mono și polinesaturați, fitosterol, lecitină, alfa-tocoferol l-au făcut un ingredient popular pentru bucătărie. Este recomandabil să-l folosiți ca sos de salată fără încălzire, deoarece pierde semnificativ din compoziția chimică favorabilă din cauza căldurii. Consumul regulat de ulei de măsline extravirgin protejează sistemul vascular de calcificare, reduce nivelul colesterolului LDL din sânge și riscul de tromboză și alte boli cardiovasculare.

Atenţie! Uleiurile nerafinate, care sunt de obicei recomandate pentru prepararea salatelor, au o proporție mai mare de acizi grași polinesaturați decât uleiurile rafinate, astfel încât acestea sunt mult mai sensibile la căldură, mai predispuse la formarea și oxidarea acizilor grași trans, deci nu este recomandabil să încălziți lor.

Uleiul de rapiță devine din ce în ce mai popular printre consumatorii conștienți. Gustul și mirosul sunt neutre, ușor amintind de nuci. Uleiul de rapiță conține cantități mari de acid oleic monoinsaturat și acizi grași polinesaturați, care sunt esențiali pentru corpul nostru. Conținut unic ridicat de acid alfa-linoleic, clorofilă și tocoferol. (În ultimii ani, principala materie primă pentru producția de combustibili biodiesel.)

Uleiul de porumb de porumb auriu obținut prin presarea la rece din boabele de porumb are un conținut ridicat de acid linoleic și acid oleic, tipul rafinat de culoare mai deschisă este aproape complet incolor și inodor. Ulei bogat în vitamina E, flavonoide, potasiu. Tipul rafinat fără gust este unul dintre ingredientele producției de margarină pe lângă uleiul de palmier.

Uleiul de in este, de asemenea, un ingredient comun în margarine, un ulei bogat în acizi grași omega-3, de aceea este recomandat în special celor cărora nu le place peștele.

Uleiul de arahide, produs prin presarea la rece a arahidelor, este utilizat în principal în scopuri cosmetice, dar proprietățile sale fiziologice favorabile l-au făcut un ingredient de bucătărie căutat, în special în Orientul Îndepărtat. În plus față de grăsimile nesaturate (de exemplu, acid oleic, acid linoleic), conține unele proteine și oligoelemente și se știe că are un conținut ridicat de vitamina E. Uleiul de arahide pentru uz industrial nu are deja aroma sa caracteristică, lanțurile de fast-food îl folosesc în cantități mari pentru a prăji cartofii prăjiți.

Efectul vindecător al uleiului de semințe de dovleac de înaltă calitate este bine cunoscut, datorită conținutului de fitosterol și seleniu din delta-7 ameliorează simptomele asociate cu mărirea prostatică benignă.

Unul dintre cele mai populare miracole din zilele noastre este uleiul de semințe de struguri presat la rece, cu un preț foarte piper, de culoare verde. Este utilizat în cea mai mare parte în industria cosmetică, dar este un preparat homeopat popular datorită conținutului ridicat de vitamine C, B, E și alți antioxidanți.

Unul dintre cele mai vechi produse cosmetice utilizate este uleiul de migdale, deja în VIII. găsim și o mențiune a acestuia din secolul al XVI-lea. Uleiul de migdale este alcătuit din două componente ale acizilor grași (acidul linoleic și acidul oleic) care joacă un rol important în protejarea pielii și eliminarea uscăciunii.

sursa: Newsletter Academia de Nutriție

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!