Căutați o rețetă sau un ingredient

Cuplul meu are rude în Transilvania, Homoród-Szentpál, județul Harghita, pe care le vizităm relativ des. Au propria lor fermă, pământ serios, animale, utilaje, trăiesc din asta. Există o mulțime de muncă pentru întreaga familie, femei, bărbați și chiar copii în agricultura familială. Ei bine, spre ei, cartofii prăjiți se numesc păpădie. Am confundat acest lucru cu anghinarea de Ierusalim. Sunt un suflet prost!

Greșeala mea a fost condusă de Anikó, unul dintre minunații proprietari ai Arcticii, care era prieten, timp de aproximativ trei sau patru săptămâni. Anikó - ca și noi - iubește să coacă și să gătească, vorbim adesea despre lumea alimentelor, venim cu idei, schimbăm rețete, desigur verbal. El a menționat acum câteva săptămâni că au săpat câteva găleți de anghinare din Ierusalim din pământ, în grădina casei lor familiale. Desigur, l-am asociat cu binecunoscutul pityos din Transilvania. Ce să nu spun, am luat-o de la sine! Anikó m-a luminat despre acest lucru și chiar a doua zi a fost surprinsă cu o pungă de anghinare din Ierusalim, spre bucuria mea.

Avem și anghinare din Ierusalim?

Anghinarea de Ierusalim (Helianthus tuberosus) este o plantă tuberculoasă, perenă, aparținând familiei cuiburilor. A venit în Europa din America de Nord la începutul secolului al XVII-lea. A fost cultivat sălbatic în America de Nord și a fost alimentul de bază al americanilor nativi. Când coloniștii albi au pornit să cucerească Vestul Sălbatic, i-au salvat pe mulți de foame.

Este strâns legată de floarea-soarelui. Primăvara, florile lor pot fi chiar confundate, dar nu mai târziu, deoarece florile galbene ale anghinarei de Ierusalim sunt mici în comparație cu florile soarelui și se deschid mult mai târziu, la începutul lunii august. Tulpina plantei este mai subțire decât cea a floarea-soarelui și poate crește până la 3 metri înălțime. Semințele florii de anghinare din Ierusalim nu se coc, așa că sunt propagate prin plantarea tuberculilor.

Tuberculii săi, care sunt tulpini îngroșate, nu sunt localizați direct la bază, ci pe o secțiune rădăcină lungă de 5 până la 20 cm, deci sunt situați într-o zonă mai mare. Acesta este motivul pentru care este dificil să ridici toți tuberculii din cuib! Cojile lor pot fi albe sau galbene, dar de cele mai multe ori au aceeași culoare ca și cartofii trandafiri. Carnea tuberculilor este albă ca zăpada. Suprafața lor este canelată, complexă, dificil de curățat. La prima vedere, seamănă cu ghimbirul.

Anghinarea de Ierusalim este, de asemenea, un medicament

Anghinarea de Ierusalim poate fi un ingredient diabetic important, având un gust similar cartofilor, dar mult mai dulce. Utilizarea lor este similară - așa că nu am greșit prea mult în prostia mea!

Are un efect benefic împotriva diabetului și a obezității. În cazul diabetului, inulina ca sursă de energie glucidică este importantă, deoarece nu crește nivelul zahărului din sânge chiar și cu un consum prelungit și chiar reduce dependența de insulină și facilitează ajustarea nivelului zahărului din sânge.

Consumul de tubercul de anghinare din Ierusalim este benefic în prevenirea bolilor populare de astăzi bazate pe obezitate, deoarece nu este defalcat în corpul nostru, cel mult flora bacteriană a colonului îl poate procesa oarecum. Astfel, inulina este considerată doar ca un balast în nutriția umană și are un efect consumator. În loc de cartofi, poate fi folosit și în dieta persoanelor obeze și diabetice.

În cazul bolilor cardiovasculare, consumul acesteia poate fi însoțit de o scădere a conținutului de acizi grași liberi din sânge. Consumul regulat de anghinare din Ierusalim poate reduce nivelul de acid uric din sânge. Anghinarea de Ierusalim și alimentele obținute din acestea sunt de o importanță capitală în prevenirea obezității, pietrelor la rinichi, gută, hipertensiune și boli coronariene.

Anghinarea de Ierusalim este, de asemenea, utilizată în cosmetică, deoarece efectul unic de regenerare, hidratare, calmare, hrănire și răcoritor al tuberculului.

Ce putem face din anghinare din Ierusalim?

Legumele tuberoase, puțin cunoscute de noi, sunt servite în altă parte a lumii în restaurante elegante însoțite de homar, ficat de gâscă, trufe, pește de mare nobil, scoici și alte feluri de mâncare scumpe.

Utilizarea sa este doar o chestiune de fantezie, deoarece se armonizează cu aproape toate ingredientele noastre. O putem mânca crudă, în salate, o putem tocăni, putem face sosuri din ea, putem face un smoothie excelent din suc stors - cu portocale, lămâie, miere, mere - dar ca garnitură fac o anghinare de Ierusalim plăcintă.

Anghinarea de Ierusalim ca garnitură

Spăl anghinarea de Ierusalim, le curăț, le încercuiesc. Incerc sa aburesc putin intr-un borcan de teflon, condimentez cu sare, piper iarba, usturoi, patrunjel, prajiti-l pe grasimea sa. Se servește cu pește la grătar și carne ca garnitură.

Caserola cremoasă Anghinare de Ierusalim

Ingrediente: 1,5 kg anghinare spălată, 2 dl smântână, chimen macinat, rozmarin, unt
Mod de preparare: Îndepărtăm anghinarea de Ierusalim, le feliem la grosimea de 1 cm, apoi le stratific într-un vas ignifug, presărăm fiecare strat cu chimen și rozmarin, sare și piper și mărunțim puțin unt pe el. Turn crema pe ea si o coc la cuptorul preincalzit la 160 de grade.

Salată de anghinare din sfeclă de Ierusalim

Ingrediente: 6 sfeclă, 1 cadru negru, 1 țelină mică, 2 morcovi, 4 anghinare din Ierusalim, suc de lămâie, apă, sare, miere
Mod de preparare: Radeți sfecla, coacăzele negre, țelina, morcovii și anghinarea pe o răzătoare cu găuri medii, adăugați sare și amestecați cu suc de lămâie și miere. Împreună, îl ofer cu fripturi prăjite.

Anghinare din Ierusalim cu brânză

Gătesc anghinarea mai mică de Ierusalim în apă, întregi, le curăț, apoi le încercuiesc, le condimentez (folosesc salvie, piper alb, sare) și apoi le prăjesc în ulei de măsline. Prăjesc ambele jumătăți de felii de brânză forfetară în margarină. Feliile de bucăți prăjite le adaug la inelele de anghinare din Ierusalim, o servesc presărată cu smântână.

Tort de anghinare din Ierusalim

Ingrediente: 20 dkg anghinare fierte de Ierusalim, 30 dkg făină, 10 dkg margarină, 1 dkg de drojdie, 1 dkg sare, 1 dl lapte, 1 ou, 1 gălbenuș de ou pentru lubrifiere, 3 dkg miez de nucă
Mod de preparare: Frământați ingredientele, lăsați-mă să mă odihnesc 1 oră. După un timp, îl împăturesc în trei, apoi îl întind subțire, rupându-l. Presar nuci deasupra, le pun într-un vas de copt cu unt, le coc într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade.

În plus față de cele de mai sus, este o supă cremă grozavă, rețeta ei poate fi găsită în rețetele mele trimise.