Rață în bucătărie

5 noiembrie 2004 8:00 AM

bucătărie

O rață de 8-12 săptămâni cântărește aproximativ o lire și jumătate, un animal de această vârstă merită să fie cumpărat. O rață de două kilograme poate fi suficientă pentru patru persoane. Desigur, îl puteți prăji și în același timp, caz în care merită să îi adăugați varză roșie înăbușită. Tolerează bine condimentele tari, muștar, usturoi, sos de soia, îi subliniază perfect aromele. Bulionul delicios poate fi făcut din garnituri, tocană de rață de ciuperci din carnea tăiată și se pot adăuga diverse salate din friptura de rață, dar o putem amesteca și în feluri de mâncare cu paste.






Ficatul de rață proaspăt este considerat o adevărată gustare gourmet, după unii, chiar mai gustos decât ficatul de gâscă. Ficatul de rață este înmuiat în lapte de preferință timp de o oră și apoi îndepărtat și deshidratat. Încălziți grăsimea raței, prăjiți ficatul în ea câteva minute până când devine puțin colorată, apoi turnați câtă apă acoperă și prăjiți grăsimea sub un capac. Scoateți ficatul, așezați-l într-un vas termorezistent, sareți-l, apoi adăugați câțiva căței de usturoi sau ceapă, turnați grăsimea peste el și înghețați-l într-un loc rece.

Ficat de rață gourmet cu legume

Ingrediente: 1 kg ficat de rață, 1 kg ficat de rață, 1 salată ondulată cu cap mare, 2 ceapă roșie, 4 roșii, 1 pachet de ridiche, 3 dl lapte, 2 căței de usturoi, 2 linguri de oțet de vin, 5 linguri de ulei de măsline, 1- 1 lingură mocha de sare și piper proaspăt măcinat.






Mod de preparare: Ficatul de rață înmuiat, bine curățat de bilă, se înmoaie în lapte amestecat cu usturoi zdrobit. Coaja este tăiată în bucăți mai mici și scoasă din grăsime. Ficatul sters uscat, luat din lapte, este apoi plasat în grăsimea fierbinte și turnat cu suficientă apă pentru a acoperi jumătate ficatul. Fierbeți sub un capac până când apa se evaporă și ficatul se înmoaie. Apoi prăjiți ambele părți ale ficatului. Ficatul răcit este învelit în folpack și plasat în frigider, amestecat cu ulei, oțet de vin și condimente. Feliați ficatul și așezați-l deasupra salatei, ornați-l cu inele de ceapă. Oferim pâine moale și grăsime de rață într-un castron mic.

O altă modalitate de a servi ficatul de rață sau de gâscă este tăierea ficatului prăjit în zece bucăți, așezarea lor în boluri cu firimiturile și filtrarea grăsimii pe el. Pâinea și salata se servesc separat.

Suntem bombardați cu multe știri de diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.