Va crește prețul făinii și al pâinii? - Mai bine decât mediile naționale din județul Fejér

Calitatea grâului este semnificativ mai scăzută decât media din acest an, ceea ce îngreunează colectarea făinii pentru mori. Ca urmare, piața se poate împărți în două, cerealele comestibile devin deja mai scumpe, generând probabil o altă creștere a făinii, dar grâul furat poate fi mai ieftin, Zoltán Lakatos, președinte și CEO al Hajdú Gabona Zrt.

județul






După cum a aflat lucrarea noastră: anul acesta vremea a fost nefavorabilă pentru producția de grâu, după perioada de secetă din primăvară, a căzut multă ploaie deodată, dar a fost prea târziu pentru cereale. Recolta a început la un început rău: caracteristicile soiurilor timpurii sunt incurabil sărace pentru mori, inclusiv greutatea hectolitrului, conținutul de gluten și numărul de toamnă. Acesta din urmă este un indicator de calitate important atât pentru industria morăritului, cât și pentru industria de panificație: dacă este slabă, înseamnă că nu va fi păstrat gluten, pâinea va rămâne plată în timpul coacerii.

Perioada ploioasă din ultima perioadă a degradat calitatea grâului rămas pe câmpuri atât de mult încât culturile comestibile nu mai pot fi recoltate. Ca rezultat, prețurile tipice de 47-48 mii forinți la începutul recoltei au crescut cu aproximativ 10 la sută la 53-54 mii forinți în cazul loturilor mai mari, deja recoltate de 500-1000 tone.

Anterior, în cercurile producătorilor s-a plâns că saltul în mărfuri între diferite categorii de calitate este foarte restrâns, doar 100-1500 HUF pe tonă. Acest lucru se va schimba cu siguranță anul acesta, deoarece grâul care nu poate fi vândut fabricilor ar putea fi cu 20% mai ieftin decât calitatea alimentelor.






Ferenc Mikó (j-2) cu ocazia uneia dintre fuziunile anterioare de grâu din Enying
Foto: arhiva FMH (József V. Varga)

Nu este nevoie de o infecție cu Fusarium mai gravă anul acesta, dar, în general, conținutul de gluten din acest an este cu aproximativ 10 la sută mai mic decât media, cu o greutate slabă de hectolitru, la fel ca și valoarea panificației și așa-numita valoare W (care se referă la extensibilitatea a aluatului) la fel. Cu toate acestea, pe baza studiilor anterioare, capacitatea de absorbție a apei, care determină frământarea aluatului, este deosebit de bună.

Ferenc Mikó de la Enying este un antreprenor agricol din 1996, angajat în producția de culturi arabile (grâu, orz, floarea-soarelui, porumb) la ferma familiei sale, pe aproximativ 3.000 de hectare.

Recolta fusese deja finalizată în urmă cu zece zile, iar grâul lor a rezistat mai puține precipitații în acest an, mulțumindu-le pentru bună administrare cu condițiile terenului arabil din anii anteriori. S-au putut folosi cei 160 de milimetri de ploaie căzuți în noiembrie-decembrie anul trecut, anul acesta s-a evaporat rapid.

"Pot raporta un randament mediu bun, mediu din grâu, am vândut ultima dată 2.600 de tone unei mori maghiare, ei pot măcina făină de bună calitate din ea, restul o vom vinde anul viitor", a adăugat Ferenc Mikó, a subliniat. - Nu contează ce tehnologie a solului folosim, terenul nu poate fi eviscerat, trebuie să i se dea nutrienții necesari. Munca noastră constă din multe lucruri mici, eficacitatea depinde nu numai de vreme, ci și de cunoștințele și îngrijirea fermierului.