Descărcare rețetă

Ingrediente: 1 kg ficat de rață (fără inimă), aprox. 5 dl lapte pentru înmuierea ficatului, 20 dkg slănină afumată sau felii subțiri de slănină de carne (slănină feliată), 1 lingură mocha nucșoară rasă, 1 frunze de dafin, 5 boabe de ienibahar, 1 linguriță de maghiran, 5 boabe de ienupăr, 1 linguriță piper întreg, 1 linguriță cuc 4 ouă, 1 linguriță sare

1. Înmuiați ficatul în lapte rece câteva ore. Slănina este tăiată în felii de grosime similară cu șunca din foaia sa; dar cel mai bine este să îl tăiați la fel în momentul cumpărării. Condimentele sunt măcinate până la pulbere într-un mortar. Ficatul este drenat, tocat, măcinat fin pe un disc cu găuri groase și se adaugă condimentele. De asemenea, puteți utiliza un amestec de pate-condimente gata preparat. Apoi amestecați fin cu ouăle și sarea. 2. O formă de pâine de episcop este căptușită cu slănină, se toarnă piureul de ficat, iar slănina este împăturită deasupra. Acoperiți cu folie de aluminiu, puneți-o într-o foaie de copt și turnați cât de multă apă este la jumătatea formei. Coaceți în cuptor cu foc mediu (150 ° C; într-un cuptor cu agitare de aer 135 ° C) timp de 1 oră și 30 de minute, fierbeți.

3. Apoi, strângând ușor pentru a-l compacta ușor, lăsați-l să se răcească și, în cele din urmă, tăiați-l cu un deget gros. Oferim diverse fructe și compoturi.

Sfat bun
- În mijlocul masei crude de ficat putem pune o fâșie de prune uscate într-o fâșie, care nu numai că conferă pateului meu un gust special, ci și feliat, nu ultima vedere. În loc de prune, și alte fructe uscate sunt bune.
„Haideți să feliem atât de mult pate cât se epuizează dintr-o dată, pentru că se va face rapid maroniu”. Ceea ce rămâne întreg, învelit în folpack, se lasă la frigider timp de 4-5 zile.
- Dacă aveți o dietă paleo sau sunteți sensibil la lapte, înmuiați ficatul în lapte de cocos.

Pentru 8 persoane
Timp de preparare: 2 ore + congelare
O porție: 1681 kJ/402 kcal • 32,8 g proteine • 29,5 g grăsimi • 1,1 g carbohidrați • 0,0 g fibre • 838 mg colesterol