Descărcare rețetă

Ingrediente:
4 dkg unt, 1 lingură grămadă de făină, 4 dl lapte, 50 dkg ficat de porc, 1 dl smântână de gătit grasă, 2 ouă, 1 linguriță sare, 1 lingură mocha piper negru măcinat, 1 linguriță maghiran, 1 pătrunjel, 2-3 dkg boia marinat 2 linguri ulei
pentru acoperire (sos de email alb):
6 linguri maioneză, 4 linguri smântână, 1 lingură pulbere de gelatină, 0,5 dl apă

1. Bateți făina, amestecând, dar fără a face pâine prăjită. Se toarnă laptele puțin câte puțin și se fierbe până se îngroașă. Așteptați ca această bechamel groasă să se răcească și apoi macinați-o împreună cu ficatul tăiat.
2. Procesați smântâna și ouăle, sarea, piperul, condimentați cu maghiran și pătrunjel tocat. Ardeii marinați sunt, de asemenea, tocați și înmuiați într-un prosop de bucătărie, astfel încât pateul meu să nu fie umed, apoi îl adăugăm la cei anteriori.

3. O formă de căprioară este căptușită cu celofan umezit și unt cu ulei. Se umple cu masa de ficat, se pune într-o tigaie umplută pe jumătate cu apă, se acoperă cu folie de aluminiu și se fierbe la cuptor la foc mediu (180; C; într-un cuptor agitat cu aer 165 165C) timp de 1 oră. Când este răcit, acoperiți cu un vas cu margini joase și lăsați să înghețe în frigider.
4. Se amestecă maioneza cu smântâna până se omogenizează. Se dizolvă gelatina încălzind-o în apă, dacă este amestecată doar cu maioneză călduță, smântână, o presărăm pe pateul de ficat cu o lingură înainte de a se gelifica. Este bine să acoperiți uniform așa-numitul sos de smalț alb într-un strat subțire. Așezați-l în frigider și în cele din urmă feliați cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte.

Pentru 8 persoane
Timp de preparare: 2 ore + congelare
O porție: 351 kcal