Înghețata este în principal un tratament de vară aici

27 iunie 2007 10:00 AM

O istorie puțin înghețată

Vârstele și conducătorii veneau și plecau, dar înghețata a rămas și chiar s-a dezvoltat și a devenit încet una dintre preferatele omului de pe stradă. Primul salon de înghețată public a fost fondat de Procope în 1672 la Paris, ceea ce a fost interesant prin faptul că a funcționat doar în lunile de vară și a oferit doar înghețată de lămâie, dar a ademenit oamenii obișnuiți și istorici ai epocii. Vizitatorii săi obișnuiți includeau Voltaire, Rousseau, Diderot și Napoleon. Atracția înghețatei este demonstrată de faptul că nu după mult timp, până la sfârșitul anilor 1700, era disponibilă în mai mult de optzeci de versiuni.

De-a lungul câtorva secole de carieră, desigur, nu numai aromele înghețatei, ci și tehnologia de producție a suferit o schimbare radicală. Poate că cea mai semnificativă oprire a acestui lucru poate fi urmărită de perioada celebrelor călătorii ale lui Marco Polo, când s-a descoperit că se poate face o masă mai gustoasă prin răcirea vasului din exterior, mai degrabă decât prin agitarea gheții. Atunci au fost fabricate primele „frigidere”, care erau grămezi căptușite cu paie și gheață. În regiunea noastră, gheața din râurile înghețate a fost folosită pentru această operațiune. De aici, construcția primei mașini de înghețată acționată manual, a fost doar un mic pas.

Înghețata și-a dobândit forma actuală așa cum o cunoaștem în iulie 1904, când Charles E. Minches din St. Louis a inventat găluște de înghețată într-o pâlnie de napolitane ca idee. Marea inovație a fost prezentată și la Târgul Mondial din St. Louis din 1905. Pentru noi, înghețata a început să înflorească din Reformă; Regina noastră Sissi adorase deja această încântare, a cărei preferată era înghețata cu aromă de violet.

Mii de arome și culori

Numele de înghețată este un concept care se potrivește unui grup extrem de colorat de alimente. Se potrivește liniștit într-un lung șir de produse pe bază de lapte, fructe sau chiar smântână. În plus față de înghețata și înghețata tradițională, perfectul care conține crema este același cu sorbetul ușor, care este în mare parte făcut din apă, fructe și zahăr. La urma urmei, nevoile consumatorilor trebuie satisfăcute și, în acest caz, acestea pot fi satisfăcute la maximum. Ingredientele din rețeta clasică, adică lapte, ouă și zahăr, pot fi înlocuite sau îmbogățite după cum este necesar și după cum este necesar. Așa se pot crea cu adevărat mii de arome și culori.

Folosind lapte degresat, lapte praf cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt și fructe, se poate obține o versiune cu conținut scăzut de grăsimi și cu consum redus de energie pentru persoanele care iau atenție la liniile lor. Pentru gurmanzii care caută specialități, există adevărate delicatese pe piață, cu semințe confiate (de exemplu, migdale, nuci), bucăți de fructe, sos alcoolic, sosuri cremoase și picante speciale.

Cu toate acestea, există condiții în care este o problemă includerea dulciurilor în dieta unui pacient, cum ar fi diabetul zaharat (diabetul zaharat). Diabetul, în special tipul 2, este o problemă imensă de sănătate publică în zona noastră. Se crede că acest lucru este însoțit de câțiva procente mai mulți pacienți diabetici ascunși care urmează să fie diagnosticați, precum și de pacienți cu toleranță la glucoză afectată. În plus, cel puțin 85% dintre pacienți sunt supraponderali.

Inghetata si pentru diabetici

Cu toate acestea, există deja preparate pentru diabetici făcute cu îndulcitori artificiali (de exemplu înghețate) care pot fi consumate o dată sau de două ori pe săptămână, inclusiv cantitatea zilnică recomandată de carbohidrați, pentru a colora dieta. Cu toate acestea, fiind dulciuri, înghețatele pentru diabetici au un conținut semnificativ nu numai de carbohidrați, ci și de conținut energetic. Prin urmare, este avantajos dacă produsele pentru diabetici, pe lângă conținerea unui îndulcitor care are un efect mai blând asupra creșterii nivelului de zahăr din sânge, sunt fabricate și din lapte cu conținut scăzut de grăsimi și lapte praf.

Pentru un diabetic cu o educație bine educată și informații dietetice aprofundate, clasificarea produselor diabetice în dietă nu ar trebui să fie o problemă. În medie 20 g de înghețată pe porție (două găluște = 100 g). Această cantitate de carbohidrați corespunde conținutului de nutrienți ai unei mese mici (10-25 g din carbohidrații recomandați) sau poate fi consumată ca desert după o masă principală cu un conținut mai scăzut de carbohidrați (de exemplu, legume, salată) ca parte a unei masă (50-70 g din carbohidratul recomandat).

- Înghețată cu lapte - preparată cu lapte integral sau degresat și/sau ingrediente pe bază de lapte (lapte condensat, lapte praf), grăsime din lapte (unt, grăsime anhidră, smântână), alte produse lactate, zahăr și/sau apă și arome, aditivi și arome.

- Înghețată - lapte integral sau degresat și/sau ingrediente pe bază de lapte (lapte condensat, lapte praf), grăsime din lapte (unt, grăsime de unt anhidră, smântână) și/sau grăsime vegetală, alte produse lactate, zahăr și/sau apă și arome, aditivi și agenți de aromatizare, uneori folosind amidon.

- Înghețată cu fructe - produs fabricat folosind fructe și/sau preparate din fructe, apă, zahăr, amidon și arome, aditivi, eventual lapte și substanțe pe bază de lapte.

- Înghețată cu fructe - produs produs din fructe și/sau preparate din fructe, apă, zahăr, amidon și arome, aditivi, lapte, lapte praf și/sau alte produse lactate, grăsime din lapte și/sau grăsime vegetală.

- Înghețată apoasă - un produs realizat folosind apă, zahăr și arome, aditivi și arome.

- Înghețată care conține produse lactate fermentate - de ex. iaurt, brânză de vaci etc. înghețată a unuia dintre tipurile de înghețată cu lapte, înghețată cu lapte, înghețată cu fructe și înghețată cu fructe din lapte.

- Înghețată alcoolică - înghețată care conține cel puțin 0,1% alcool, înghețată, înghețată cu lapte, înghețată cu fructe, înghețată cu fructe din lapte și înghețată apoasă, inclusiv băuturi alcoolice și/sau băuturi alcoolice.

- Inghetata care contine oua - lapte sau inghetata cu lapte realizata cu ajutorul unui produs din oua.

Conform metodei de aromatizare, se face distincția între înghețata care conține substanțe aromatizante (care conțin și alimente care caracterizează în mod caracteristic gustul, cum ar fi ciocolată, cacao, cafea, preparate din fructe de piatră etc.) în cel puțin astfel de cantități încât gustul acestor substanțe poate fi resimțit în înghețată., aromatizat exclusiv cu adăugarea de aromă.

Următoarele pot fi utilizate pentru producția produselor:

- substanțe aromatizante care caracterizează caracteristica gustativă;

- materiale decorative care fac aspectul și aspectul produsului mai atractiv și variat (pot fi doar alimente comestibile);

- aditivii sunt alimente care promovează consumul produsului și cresc valoarea de plăcere a acestuia. Exemple sunt pâlnii de napolitane, bucăți de fructe, acoperirea cu înghețată. Acoperirea cu înghețată este o masă făcută din zahăr, grăsimi, arome, aditivi, eventual produse lactate, cacao și/sau ciocolată, sau zahăr și alți carbohidrați, fructe, preparate din fructe, apă și utilizând un aditiv aromatizant, care este răcit pe suprafața gheții.poate rezista temperaturilor de depozitare și transport necesare pentru înghețată.

În plus, alte produse lactate pot fi utilizate la fabricare: subproduse lactate pe bază de alimente (zer, proteine din zer, proteine din lapte, lapte de unt, versiuni concentrate, concentrate și/sau pulberi ale acestora).

În funcție de dimensiunea și dimensiunea pachetului pentru consumatori, produsele pot fi împărțite în următoarele grupe:

- o cantitate de înghețată ambalată pe porție (așa-numitul impuls) - un produs care ar trebui consumat în mod normal de o persoană, de obicei în scurt timp după cumpărare (acestea includ, de exemplu, napolitane, sandvișuri și bețișoare, așa-numitele nanocucini).

- înghețată de luat acasă - un produs care, din punct de vedere cantitativ, trebuie consumat de obicei de mai mult de o persoană după posibila depozitare la domiciliu după cumpărare;

- înghețată pentru catering - un produs vândut de producător și distribuitor exclusiv către unități de catering (de exemplu, restaurante, cofetării) într-o singură unitate de ambalare, care poate fi distribuită în conformitate cu nevoile consumatorilor. De asemenea, poate conține porțiuni mai mici destinate consumului de către o singură persoană.

Potrivit sondajelor, consumul de înghețate de marcă în rândul consumatorilor slovaci a scăzut oarecum în 2005 comparativ cu anii precedenți, în timp ce consumatorii au căutat și cumpărat din ce în ce mai mult înghețate cu etichetă privată. În 2006, am cumpărat și am mâncat în total 11.115,5 mii litri de înghețată, în valoare de aproximativ 10.480 milioane de coroane, comparativ cu 9.996 mii de litri și 9.340 milioane de coroane cu un an mai devreme. În ceea ce privește ambalarea înghețatei, consumatorul slovac preferă calea de ambalare mai mare (600-900 ml). Potrivit companiei de cercetare a pieței GfK Slovacia, a existat o creștere semnificativă de la an la an în această categorie.

Cei mai mari consumatori de înghețată de astăzi sunt americanii, consumând 24 de litri pe an de surpriză înghețată pe cap de locuitor. Cei mai mari fani ai înghețatei din Europa sunt țările nordice - în frunte cu finlandezii cu 13 litri pe cap de locuitor, urmați de suedezi cu 11 litri pe cap de locuitor, în timp ce portughezii ling doar 3,7 litri de înghețată pe an. Italienii și spaniolii sunt stabili în medie între 7-7 litri. Consumul pe cap de locuitor de înghețată în Slovacia este de 2,6 litri pe an, iar 60 la sută din produse sunt luate și consumate de femei. Sondajele arată că înghețata de vanilie duce la aromă de căpșuni, precum și nucă de cocos și ciocolată, precum și portocală. Slovacia își are sezonul din mai până în octombrie, spre deosebire de Europa de Vest, unde este un desert popular pe tot parcursul anului. Gama de mari producători autohtoni de înghețată a scăzut în două în 2006 din cauza concurenței străine, cu presiuni semnificative din partea producătorilor și distribuitorilor polonezi. (Dietă nouă, cincea zi, Slovenský výber, g)

Suntem bombardați cu multe știri din diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.