Iepure prăjit în cuptor pe un pat de legume

Iepure prăjit în cuptor - Sf. Andrea cu vin de soare

prăjit

Când i-am sugerat familiei într-un weekend că urma să fac un iepure, am fost prins într-un foc încrucișat de proteste aprige. Eram singurul dintre noi patru care mâncasem deja carne de iepure. Ceilalți nu știau, doar ridicară vocea împotriva ideii mele, gândindu-se la iepurașii cu ochi roșii și la iepurele în carouri. Apoi s-a făcut iepurele prăjit înăbușit cu slănină și usturoi de la Cluj-Napoca, care a fost un mare succes. Au spus că era ca un pui, dar totuși diferit. Și cred că punctul este bine articulat!






Panglică de aur

Continuăm seria noastră de panglici de aur cu două feluri de mâncare făcute din carnea de iepure prelucrată, procesată de Tetrabbit Kft. Vreau să împărtășesc săptămâna aceasta o rețetă de iepure fript și o rețetă de tocană de iepure săptămâna viitoare. În pregătirea înregistrării, am reușit să adun atât de multe informații interesante despre iepurii Tetrabbit Kft. Și despre creșterea domestică a iepurilor, încât am decis să le descriu în două părți. În această postare voi scrie despre Tetrabbit și relaxarea lor de păstrare a iepurilor, și săptămâna viitoare despre creșterea iepurilor în Ungaria.

Iepurii mei

Mi-am petrecut copilăria la țară, într-o casă cu grădină și era firesc să ținem animale pentru consumul nostru. Am avut și pui, gâște, curcani și iepuri. În calitate de fetiță, am fost fericit să ajut în jurul animalelor, am pășunat gâștele și mi-am luat partea din hrana lor. Am avut și favoritele lor, dar „cei” pe care i-am iubit cel mai mult au fost micii iepuri. Era interesant de văzut cum găluștele goale, cu ochii închiși, se transformau în iepuri mici cu ochi roșii și apoi iepuri mari gri, albi sau cu pete negre. A existat și un caz în care mama iepurelui a murit, iar micuții care tocmai deschiseră ochii au fost hrăniți cu lapte dintr-o pipetă cu mama mea. Le-am ținut într-un loc cald într-o ladă și până astăzi am imaginea micilor iepurași care stau în picioare și așteaptă rândul lor la hrănire.

De asemenea, a fost firesc pentru mine să țin aceste animale să mănânce. Am avut grijă de ei, am călărit și cu ei, dar am știut întotdeauna că nu sunt ca un câine sau un pisoi. Nu spun că nu mi-a părut rău pentru ei, dar mi-au plăcut foarte mult și pulpele de pui prăjite ....

Există multe tendințe dietetice diferite astăzi. Încerc să aflu despre acestea și îmi place să încorporez idei care îmi plac în dieta noastră. În ceea ce privește carnea, urmez principiile moderației și calității. Nu puteam și nu intenționam să mănânc fără carne. Dar: de obicei mâncăm puțină carne în timpul săptămânii, dacă este deloc, este și mai mult piept de pui cu niște salată ușoară. Încercăm să mâncăm mult pește. Carnea face de obicei parte din meniul de weekend. Pe de altă parte, carnea ar trebui să provină dintr-o sursă de calitate și de încredere. Și o astfel de carne poate veni doar de unde, cu mare grijă, risc să tratez animalele cu respect. Așa cum am făcut acasă în copilărie ....






Iepure prăjit în cuptor - Tetrabbit relaxare iepure

Tetrabbit Relax Rabbit

Practic nu am mâncat carne de iepure de când eram copil până când am dat peste carnea de iepure procesată de Tetrabbit Kft. Sunt deosebit de aproape de inima mea, deoarece își au sediul în Baja, cresc și sacrifică iepuri la propriul abator de iepuri, Vaskút, la 5 km de Baja. Acest lucru a fost descris anterior în Vaskúti Tsz. A devenit apoi o filială italiană după privatizarea anilor 1990, în timp ce în 2008 a fost răscumpărată de Tetrabbit Kft, deținută de Ungaria. Este interesant faptul că există un total de două abatoare de iepuri în Ungaria, Baja și Lajosmizse.

Tetrabbit Ltd. a brevetat un nou mod de a ține, numit Relax Rabbit. Această metodă înseamnă că iepurii nu sunt ținuți în cuști, ci pe creioane, paie, fân și legume, în condiții fără stres, ceea ce are ca rezultat o carne de calitate pe lângă considerațiile privind bunăstarea animalelor. Dacă ne gândim la asta, acest mod de păstrare înseamnă mai multă muncă în comparație cu cușca, deoarece iepurii trebuie să aibă o pistă, paie, o suprafață de mestecat și o ascunzătoare. Animalele sunt îngrijite de oameni, în timp ce plasarea în cuști este semi-automată. Calea de relaxare este de aprox. crește costurile la jumătate, dar ceva pentru ceva.

Compania furnizează în principal restaurante interne și exportă în Austria, Germania și Elveția. De asemenea, este deprimant și reflectă situația din Ungaria că au fost nevoiți să-și închidă magazinul lângă fabrica Baja din cauza cererii reduse. Deci, dacă doriți să mâncați carne de iepure Baja’s Tetrabbit, s-ar putea să o puteți cumpăra la unul dintre magazinele Auchan. O puteți obține cu siguranță în Auchan din Budaörs și Solymár și în magazinul CBA Gourmand din Coldkút. (Nu există informații despre sursele de aprovizionare pe site-ul companiei).

Iepure prăjit în cuptor - împânzit cu slănină din Cluj

Ceea ce puteți cumpăra este o jumătate de friptură proaspătă tăiată, care este partea din față, partea osoasă a iepurelui, umărul prăjit proaspăt, acestea sunt partea din față, coapsele osoase, coapsele proaspete de iepure care se află pe spate, coapsele mai cărnoase și coloana vertebrală de iepure cu sau fără iepure o porțiune cea mai frumoasă și mai strălucitoare de lângă coapsă.

De obicei folosesc omoplatul și partea din față a iepurelui pentru a face o friptură. Sunt mai osoase și au mai puțină carne pe ele, dar vor fi mai puțin uscate și, dacă se întâmplă acest lucru, pot fi luate și în mână pentru a tăia carnea rămasă.

Pe tocană, în schimb, cumpăr coapse și spini, deoarece uscăciunea cărnii de iepure este bine compensată de tocană suculentă.

Am riscat o coloană vertebrală de iepure în loc de piept de pui și o prăjesc într-un vas de copt cu legume, presărat cu ulei de măsline.

Merită experimentat!

Iepure prăjit în piept - prăjit cu morcovi și ciuperci