Fericit 2141! - Așa se celebrează tibetanii Anul Nou Tibetan la Budapesta

În Tibet, Anul Nou este sărbătorit la sfârșitul lunii februarie și începutul lunii martie, timp de 15 zile. Loszár începe cu un mare ospăț pentru toți oamenii, familia întâmpină noul an împreună. Am fost în poziția norocoasă că Dolma Haraszti, o doamnă tibetană foarte amabilă, a invitat-o la familia ei pentru a sărbători noul an cu ei. Știam că va fi mama, dar prânzul minunat mi-a depășit imaginația. Mai mult, parcă aș fi călătorit în cealaltă jumătate a lumii, Asia, chiar dacă XI. Stăteam în cartier - privind pe fereastră, nu am văzut Himalaya, ci dealurile Buda. Este, de asemenea, ceva!

Desigur, Loszár nu se referă doar la mâncare, ci, în calitate de lider al unui gastrov, m-am concentrat mai mult pe asta. Dacă aș fi critic de muzică, cu siguranță aș fi fost mai interesat de cântecele interpretate de tibetani - Thubten, Choekyi și Namgyal - pe un instrument smuls, dar asta nu s-a întâmplat.

Când am ajuns la apartament, am avut mai întâi senzația că tibetanii sunt italieni italieni, deoarece patru copii alergau în sus și în jos mobilierul în compania a două pisici scoțiene cu urechi agățate, femeile făceau momo și alte delicatese în bucătărie, gospodina, Dolma a umplut oaspeții, iar bărbații au mâncat, au băut și au discutat lucrurile mărețe ale vieții la masă, așa că viața a avut loc. Primul lucru care mi-a venit imediat a fost o specialitate care semăna cu orezul cu lapte, dar nu. Chaang (pronunțat: csáng) este un aliment tradițional alcoolic (da, mâncare), învechit timp de două luni într-un recipient. L-am văzut și odată într-o sticlă mare de dunner, ei bine, nu a fost o priveliște frumoasă.

Conține orez, fructe uscate, piersici, stafide și o cantitate de alcool care trage de sub masă. Este ca și cum o persoană care împinge o lingură mare scurtă, doar că te lovește mai bine pentru că nu înghiți imediat, dar îți ia mai mult timp în gură. Am fost un pic șocat când am văzut că compania mea tibetană de masă - Nyima, Namgyal și Thupten - a aruncat-o ca și cum ar fi o găluște inofensivă Somló. Astfel de lucruri stau la baza stării de spirit, cu siguranță, și atunci nici măcar nu vorbesc despre alți alcooli.

Am scris despre momo aici pe coloanele virtuale ale jucătorului de mai multe ori, mai întâi când nu era încă posibil să se ajungă la această mâncare grozavă în țară și apoi a doua oară când am mers la bufetul din Kurdistan unde puteți mânca produse de patiserie umplute delicatese marți și joi. Pentru cel mai mare șoc al meu, articolul meu a fost apreciat de 4.200 de persoane, așa că este clar pentru mine că publicul intern este foarte deschis la aromele tibetane. Bucătarul din spatele mamelor, Namgyal, stătea alături de mine în costume tradiționale tibetane, adică în Cuba, de data aceasta nu făcea mame, dar a vorbit mult despre cum a fost sărbătorit Loszar în Tibet.

Alături de momos a venit și currys dhal, care este un fel de mâncare indian, okra care funcționează sub numele de deget al unei foste doamne, împreună cu capra și tripa, de unde putem ghici deja că bucătăria tibetană are și o tendință puternic non-vegană. Topul pentru mine din nou a fost mama, care a venit cu un sos ingenios pe bază de smântână turboalimentat cu coriandru, ceapă și condimente, precum și o baie picantă care a fost atât de puternică încât, pe de o parte, am transpirat din ea și, pe de altă parte, Mi-am măcinat gâtul corect.

Nu puteți acuza bucătăria tibetană că este prea sofisticată, dar această abordare simplă, onestă și plină de bunătate, se potrivește perfect filosofiei culinare interne. Acestea au oferit fundalul perfect pentru o familie bună, pe tot parcursul anului, întâmplări, anecdote, cântece, conversații și, deși am întâlnit tibetani în destul de multe locuri de la Lausanne până la Himalaya în ultimii opt ani, nu am făcut-o cred că ar fi dezvăluit într-un apartament din sudul Buda pe care acest popor îl iubește și poate trăi.

Lucrul oribil este că, deși bărbatul este atât de plin, încât s-ar întoarce de pe scaun, el este întotdeauna pe masă, iar în zadar pariați că nu, nu mai cumpărați, pur și simplu păstrați mergând. După un timp, m-am prins și m-am uitat la duo făcând pachete de dimensiuni industriale, Khando și Lhaze, și m-am apucat să lucrez puțin între ei. Nu am învățat să-l fac pe Momo la un nivel de master, dar cel puțin au râs de mine o vreme, până când am reușit să împachetez unul în total șchiop.

Acumulată lângă altarul casei, se vedea o patiserie tare, crocantă, care, am aflat mai târziu, se numește khabsze și este un element obligatoriu al Loszár-ului. Există, de asemenea, făină de orz prăjită care trebuie ciupită și presărată de trei ori după umerii noștri. Am încercat, dar tibetanii s-au descurcat mai bine.

Nu am sărbătorit niciodată mai bine Anul Nou tibetan - nu au existat petarde, suflă de trompetă, șampanie dulce - atât de fericiți 2141 dragi tibetani, veniți împreună pentru orice doriți! Și oricine o poate face, mergi mama să mănânci în Kurdistan pentru că va fi supa pho sau macaroane din 2014. Sau 2015 și vom vedea.