Fanii dovleacului, la revedere! - 12 rețete care auresc sezonul

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

8 lucruri care ne plac la dovleci

Delicios, sănătos, plus una dintre cele mai ieftine surse de vitamine, nutrienți și minerale este dovleacul.
90% apă, pe lângă carnea și semințele sale, florile sale sunt, de asemenea, comestibile, coapte ca o delicatesă specială
Este neglijabil în proteine, fibre și grăsimi, dar este mai bogat în vitaminele A, B1, B2, B3, B6, C, E, acid folic și acid pantotenic, dar este și bogat în caroten. Datorită sursei sale abundente de minerale precum potasiu, fosfor, fier, cupru și mangan. Datorită conținutului său de potasiu, are un efect de curățare a sângelui, antihipertensiv și diuretic.
Consumul său face ca pielea noastră să fie mai frumoasă, a fost folosită în medicina populară ca detergent laxativ și intestinal. Are un efect benefic asupra problemelor digestive, stimulează funcția ficatului, ajută la prevenirea problemelor cardiace și coronariene și, de asemenea, poate reduce riscul de a dezvolta probleme de prostată și orbirea crepusculului.
Sucul de dovleac stors își merită, de asemenea, greutatea în aur: dacă este sorbit la rece, vindecă membranele mucoase inflamate, dar consumul de dovleac poate reduce frecvența atacurilor de astm, strănutarea alergică și tusea. Folosit ca ambalaj, conținutul său de vitamina A este un remediu pentru pielea predispusă la acnee.
Cea mai eficientă sursă de minerale și vitamine este uleiul de semințe de dovleac presat la rece. Din aceasta putem consuma 1-2 lingurițe pe zi.
Poate fi depozitat bine crud și tolerează destul de bine frigul. Întreaga dovleac poate fi păstrat timp de până la săptămâni într-un loc întunecat.
Datorită gustului său dulce, dar practic neutru, condimentele sunt foarte bune pentru el: de la șofran la vanilie până la scorțișoară, există un șir lung de condimente care se armonizează cu dovleacul, dar portocala și nuca de cocos, de asemenea, merg foarte bine.

Secretul preparării dovleacului prăjit

Dovleacul canadian alungit este mai potrivit pentru prăjit, deoarece este mult mai dulce decât dovleacul clasic. Cel mai bine este să alegeți cel mai galben soi: nu numai carnea dvs., ci și consumul de semințe vor avea cu siguranță un efect bun asupra corpului nostru.

Spălați bine și apoi ștergeți dovleacul.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și tapetați o foaie mare de copt cu hârtie de copt.
Dovleacul este tăiat și semințele sale sunt îndepărtate.
Bucățile sunt așezate pe hârtie de copt și împinse în cuptor pentru 80-90 de minute.
Dacă nu s-a înmuiat suficient, readuceți-l la cuptor.
Dacă îți place mai mult roșu, după 80 de minute, ridică temperatura cuptorului la 220 de grade și împinge tava de copt înapoi pentru încă 5-10 minute.

Supa de dovleac cu mere

Ingrediente pentru 4 persoane:

40 dkg dovleci (cantitate curatata)
1 măr mare
1 ceapa cap
1 cățel mic de usturoi
2 dl lapte de cocos
1 ek. mascarpone (poate fi înlocuit cu smântână)
3 dkg unt
1 linguriță amestec de condimente curry (ușor)
sare de mare cu piper proaspăt măcinat
arpagic proaspăt
alune prăjite și/sau ulei de susan pentru servire

Ceapa se taie în cuburi, se toacă puțin, se adaugă la sfârșit condimentul curry și usturoiul zdrobit. Adăugați dovleacul tăiat cubulețe, mărul tăiat cubulețe. Se toarnă jumătate de litru de apă, se sare și se fierbe dovleacul până se înmoaie. După ce ați gătit aproximativ 10-15 minute, amestecați supa, amestecați mascarpone și laptele de cocos. Se servește cu arpagic proaspăt tocat, alune prăjite sau ulei de susan.

Clasica supă cremă de dovleac

Ingrediente pentru 4-6 porții:

1 kg de dovleac (curățat și semințe îndepărtate)
1 ceapa de cap mai mare curatata, taiata felii
2 catei de usturoi
1 ek. ulei de masline
1 l de apă
1 cub de supă de legume sau pui sau bază de supă
2,5 dl lapte sau lapte de cocos
după gust sare, piper

Curățați o dovleac, radeți-o și stoarceți sucul într-un kilogram.

Încălziți uleiul într-o tigaie, aruncați ceapa peste ea, prăjiți-o 5 minute, apoi adăugați usturoiul stors prin presa de usturoi. Amestecând continuu, având grijă să nu ardeți usturoiul, lăsați-l pe foc un minut, apoi scoateți vasul.

Aruncați cuburile de supă sau baza de supă de casă și fierbeți timp de 2-3 minute. Adăugați ceapa prăjită și dovleacul tocat, care este de aprox. Gatiti pana se inmoaie in 10 minute. Sare și piper după gust. Cremă cu blender sau blender. Puneți vasul la loc pe foc, turnați laptele sau laptele de cocos și fierbeți încă două-trei minute.

Serviți supă cremă de dovleac cu semințe de dovleac prăjite sau cuburi de pâine rulate.

Quiche falsă cu dovleac și brânză de vaci

Ingrediente:

aproximativ 400 g de foietaj myrelite topit
3 ouă
2 dl cremă
sare piper
10 kg de brânză de vaci
5 kg de brânză de oaie
20 dkg dovleac prăjit

Dovleacul prăjit este tăiat cubulețe și foietajul topit este întins. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și untul aprox. Tava de copt cu diametrul de 24 cm. Tapetăm vasul de copt unt cu foietajul, apoi îl înțepăm cu o furculiță. Ouăle se amestecă cu smântâna, se sărează ușor, se piperează, apoi se adaugă și se amestecă brânza de vaci și cașul de oaie. Se toarnă amestecul peste aluat și se presară cu dovleacul prăjit cubulețe. Se baga la cuptor si aprox. Coaceți timp de 30-35 de minute. Se servește călduț.

Clatite de dovleac-parmezan

Ingrediente aprox. Pentru 16 bucăți:

120 g dovleac prăjit
125 g iaurt natural
200 ml de lapte
1 ek. parmezan proaspat ras
1 buc. praf de copt
150 g de făină
sare
un vârf de piper alb măcinat
un vârf de nucșoară măcinată
un praf de usturoi uscat măcinat
ulei de măsline extravirgin pentru prăjire
150 ml smântână
50 g de rucola
chipsuri de parmezan

Dovleacul prăjit este netezit cu iaurt, lapte, praf de copt, făină, parmezan ras și condimente folosind un mixer de băț și se lasă să stea timp de 15 minute. Într-o tigaie ușor unsă cu ulei din masă, cca. Coacem clatite cu diametrul de 10 cm. Servit cald cu smântână, frunze de rucola și chipsuri de parmezan.

Quiche de dovleac tocat cu carne tocată

Ingrediente pentru 4 persoane:
Pentru aluat:

25 dkg făină + pentru întindere
12,5 dkg unt, tăiat cubulețe
jumătate de linguriță. sare
1 ou
2 lingurite de apa rece

Pentru umplere:

1 buchet de ceapă de primăvară
1 cap de ceapă mov
5 + 1 ek. ulei
30 dkg carne tocată
1 roșie
sare piper
20 dkg dovleci (cantitate decojita)
2 oua
20 dkg brânză feta
2 dl smântână de gătit

Ingredientele aluatului sunt combinate și apoi învelite în folie și răcite timp de o jumătate de oră. Ceapa de primăvară este înconjurată pentru umplutură, ceapa mov este tăiată în jumătate, astfel încât să fie tocată. Într-o tigaie, prăjiți ceapa în 5 linguri de ulei, adăugați carnea tocată și prăjiți până se „sfărâmă”. Roșiile tăiate cubulețe se adaugă la carnea tocată, fierte timp de cinci minute, sărate și piperate. Curățați un dovlecei, radeți-l și prăjiți ambele părți în 1 lingură de ulei. Aluatul se întinde subțire pe o placă făinoasă, netezită în formă de plăcintă cu diametrul de 24 cm, acoperită cu hârtie de copt, turnată pe fasole de copt și pre-coaptă la 180 ° C timp de 15 minute. Se toarnă fasolea de pe ea. Bateți ouăle, amestecați cu feta și smântână. Se rulează cu carnea tocată, apoi se pune un strat de dovleac pe aluat, se toarnă peste carnea tocată. Aranjați feliile de dovleac rămase deasupra și coaceți la 180 ° C pentru încă 25-30 de minute.

Bile de brânză de dovleac

Ingrediente aprox. Pentru 20 de bile de nuc:

200 g brânză rasă
120 g dovleac prăjit
1 ou
3 ek. făină
10 frunze de rozmarin
sare
piper negru proaspăt măcinat
ulei de floarea soarelui pentru prăjire

Frunzele de rozmarin se toacă mărunt, dovleacul prăjit se stoarce cu o furculiță și se pune într-un castron. Adăugați brânză, ouă, 3 linguri. făină, sare, piper, apoi amestecați bine și lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră.
Din aluat, formăm găluște de nuc, le transformăm în făină și le prăjim în ulei auriu până se rumenesc. Bilele de brânză sunt luate pe un prosop de hârtie și servite imediat.

Prepararea legumelor cu usturoi

Ingrediente pentru 4 persoane:

20 dkg dovleci (cantitate decojita)
20 dkg morcovi
Napi de 20 dkg
20 dkg păstârnac
20 dkg vinete
20 dkg ardei grași

Pentru aluat:

3 ouă
10-15 dkg de făină
1 buc. sare
2 dl bere
ulei pentru prăjit

Pentru scufundare:

1 buchet de patrunjel
2 catei de usturoi
2 dl smântână

Curățați legumele, tăiați-le la aceeași dimensiune. La aluat, amestecați ouăle bătute cu făina, sarea, adăugați berea. Aluatul nu trebuie să fie prea gros. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, înmuiați legumele în aluat în porții, apoi prăjiți-le brusc până când sunt crocante. Se servește imediat cu smântână amestecată cu pătrunjel tocat și usturoi tocat.

Clatite americane cu dovleac

Ingrediente:

2 cani de faina
1 lună praf de copt
3/4 cană piure de dovleac
2 oua
1,5 cani de lapte
unt de alune
Sirop din esență de arțar

Se amestecă dovleacul prăjit cu o lingură de lapte.

Puneți făina, praful de copt într-un castron, bateți ouăle (de obicei nu le separ), adăugați piureul de dovleac și amestecați laptele până când nu se cocoloaie.

Ungeți cuptorul pentru clătite cu puțin unt și coaceți mini clătitele în grămezi mai mici.

Când serviți, turnați peste el sirop de arțar.

Tort de ciocolata cu dovleac

Ingrediente pentru tablă de tort de 18 cm diametru
(pentru forma de 26 cm diametru specificată aici
trebuie luate cantități duble)

Pentru baza de ciocolată:

10 dkg de ciocolată neagră
12 dkg unt
10 dkg zahăr
2 oua
10 dkg de făină de grâu
jumătate mk. praf de copt
4 dkg piure de dovleac (piure de dovleac prăjit cu mixer de băț)

Pentru crema de dovleac:

25 dkg piure de dovleac
1 dl lapte
5 dkg zahăr
1 buc. extract de vanilie
jumătate mk. scorțișoară măcinată
jumătate mk. ghimbir de pamant
2 palme. făină

Pentru baza de ciocolată, topiți untul într-o tigaie, apoi amestecați-l și topiți cuburile de ciocolată în ea. Când ați terminat, scoateți-l din aragaz și lăsați să se răcească ușor. Amestecă ouăle cu zahărul, apoi adaugă ciocolata topită, piureul de dovleac și, în final, făina amestecată cu praful de copt.

Pentru crema de dovleac, cântăriți ingredientele într-un castron și amestecați bine. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și pregătiți (unt, tocați) o formă de tort de 18 cm diametru. Se toarnă masa de ciocolată, apoi se adaugă cu grijă piureul de dovleac pe lingură. Împingeți în cuptor și aprox. Coaceți timp de 50 de minute.

Briose de dovleac fără făină

Ingrediente pentru 9 bucăți:

65 dkg dovleac (cantitate curățată)
4 ouă întregi
15 kg kg slănină afumată cu carne
15 dkg brânză afumată
1 buchet de ceapă de primăvară
2 catei de usturoi
8-10 frunze de salvie proaspete sau 1 linguriță salvie uscată
sare, piper proaspăt măcinat
unt și pesmet pentru a lubrifia matrița

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Dovleacul tăiat cubulețe se fierbe în apă sărată până se înmoaie, se filtrează și apoi se omogenizează. Ceapa de primăvară mărunțită o luăm împreună cu slănina tăiată cubulețe, adăugăm usturoiul zdrobit, salvia tocată. Se prăjește slănina până la crocant. Se amestecă slănina de ceapă cu piureul de dovleac. Adăugați brânza rasă, când amestecul s-a răcit, adăugați și ouăle ușor bătute, sare și piper. Ungeți și presărați cu pesmet 9 fântâni dintr-un vas de copt cu brioșe, umpleți aluatul și coaceți brioșele gata în 35-40 de minute. Se lasă să se răcească, se acoperă cu mucegai.

Frittata de dovleac

Ingrediente:

8 ouă
pentru condimentarea piperului
cimbru pentru condimente
ulei de măsline pentru prăjit
20 dkg feta
25 dkg dovleci
sare pentru condimente

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Dovleacul este decojit (cel mai ușor cu un cojitor de legume), semințele sunt îndepărtate și dimensionate uniform, cca. Tăiați cuburi de 1,5 cm. Steag în apă sărată aprox. Gatiti 4 minute pentru a se inmuia usor dar nu fierbe. Se filtrează și se înmoaie într-un prosop de hârtie de bucătărie.

Feliați feta în cuburi de aceeași dimensiune ca dovleacul. Condimentați ouăle bătute cu sare și piper, adăugați cimbru proaspăt zdrobit, apoi amestecați dovleacul gătit și cuburile de feta. Un ulei, aprox. Se toarnă în yeni sau tavă de copt de 26 × 15 cm (sau chiar într-o formă rotundă de tort) și se coace timp de 25 de minute până se solidifică. Se servește călduț.