Așa depozităm mâncarea la căldură mare

Una dintre cele mai frecvente surse de intoxicații alimentare este carnea prăjită necorespunzător și apoi depozitată necorespunzător fără refrigerare. Mai ales atunci când pregătiți carne de pasăre și carne tocată, trebuie să acordați atenție temeiniciei - începe dr. Péter Torzsa este medic de familie pentru Origó.

mâncarea






Cu toate acestea, alimentele care conțin ouă crude și dulciuri pe bază de ouă, cum ar fi friptura de vită tartară, tiramisu, lapte de pasăre, maioneză de casă și legume și fructe crude pot provoca, de asemenea, infecții cu salmonella.

Mai mult, expertul dezvăluie că merită să ai grijă și de înghețata de vanilie topită făcută în mod tradițional. De regulă, odată ce înghețata s-a topit, nu ar trebui să fie recongelată.

Care sunt simptomele infecției cu salmonella?

Febra mare, în cazuri mai ușoare doar febră, greață, vărsături, diaree apoasă, dureri abdominale în jurul buricului, slăbiciune, oboseală. Aceste simptome apar la 1-2 zile după infecție.

Diareea durează de obicei 3-7 zile, febrilă 3-4 zile. După evoluția bolii, în 80% din cazuri, excreția bacteriilor salmonella în fecale încetează după 4-5 săptămâni, doar 1-2% dintre pacienți devin purtători pe termen lung.






- explică dr. Péter Torzsa.

De asemenea, merită menționat faptul că, pe lângă hrană, bacteriile intră cel mai adesea în corp cu apă sau cu mâinile murdare. Agentul patogen este fecalele unei persoane sau unui animal bolnav sau asimptomatic infectat,

cu ouă sau chiar pe carnea animalelor sacrificate.

Boala poate fi prevenită prin respectarea regulilor igienice și răcirea alimentelor în mod corespunzător, iar coacerea și gătirea amănunțite ucid și bacteriile salmonella.

Ce putem face pentru a preveni infecția?

Dr. Péter Torzsa, un medic de familie, oferă și câteva sfaturi utile pentru acest lucru.

Spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte de a începe să gătiți și, de asemenea, când ați terminat de pregătit materiile prime, în special carnea.!

Puneți restul de mâncare în frigider cât mai curând posibil, deoarece agenții patogeni se înmulțesc în frigider după câteva ore de depozitare la temperatura camerei.!

Reîncălziți alimentele înainte de utilizare, nu este suficient doar să le încălziți!

Separați întotdeauna materiile prime și produsele finite la frigider!

Dezinfectarea minuțioasă a mâinilor este, de asemenea, importantă atunci când îngrijește un pacient infectat cu salmonella, iar pacientul trebuie să evite gătitul pentru a evita infectarea altora.!