Chanterelle: merită vânat

Poate fi găsit pe marginile fagilor și stejarilor, pe malurile șanțurilor spălate cu apă, iar un anumit sit este păstrat ca un secret valoros de către localnici. Nu e de mirare: una dintre cele mai valoroase, delicioase ciuperci domestice.

merită






Creat: 28 martie 2009 14:53
Modificat: 21 noiembrie 2011 17:18

Hai sa ne cunoastem!

De ce este bine?

Ciupercile proaspete conțin cantități mari de 85 până la 95% apă. Cea mai mare parte a substanței sale uscate este alcătuită din carbohidrați (cum ar fi glicogenul), proteine ​​și aminoacizi. Conține mai multă lecitină decât lipide. De asemenea, conține provitamine (caroten, ergosteron). Aromele și aromele sale valoroase îi cresc valoarea de plăcere și îl fac potrivit pentru a fi folosit ca condiment.

Cum se consumă?

Sfaturi și sfaturi

Dacă ne uităm la stratul de fructe ridat și vascular, cu greu îl putem confunda cu alte ciuperci. Numai ciuperca neatentă, necunoscută, o confundă cu pâlnia luminoasă otrăvitoare, care este mai închisă, maroniu-roșiatică, portocalie, trasată cu linii fine negre și în mod regulat în formă de placă, grupată. Rubarba galbenă comestibilă este, de asemenea, foarte asemănătoare ca formă și culoare, dar stratul său de fructe este țepos. Este similar cu pâlnia galben pal, dar este în mod regulat în formă de placă și de culoare galben ruginiu.






În orice caz, la fel ca toate ciupercile sălbatice culese manual, este adevărat că ciupercile „vânate” de laici ar trebui întotdeauna verificate de un specialist! Este bine de știut că în piețe și săli puteți găsi un expert instruit în ciuperci și în Budapesta în locurile mai ocupate afectate de turiști (de exemplu, în Buda aproape de Moszkva tér, piața Fény utca, Pest în Örs vezér tér sau Bosnyák tér) funcționează și în timpul sezonului.

Curiozități

Datorită gustului caracteristic și a utilizării versatile a ciupercilor chanterelle, este una dintre cele mai valoroase ciuperci ale noastre. Chiar și cunoscătorii recunosc că în multe rețete acest lucru poate înlocui trufele mult mai greu de obținut și mult mai scumpe.

O rețetă pentru o delicatesă specială să luăm aici exemplul trimis de cititorul nostru la secțiunea Rețete sănătoase din Farmacia la domiciliu.