Ce este tahini?

Există multe modalități de a mânca pastă de susan cu aromă de nuci, care conține mulți nutrienți sănătoși. Puteți face chiar rapid acasă

Articole similare

Tahini este fabricat din semințe de susan măcinate pasta cremoasa. Semințele de susan sunt pline de nutrienți valoroși, inclusiv proteine, antioxidanți, fibre, vitamina E, precum și minerale precum calciu, zinc, magneziu și potasiu. Puteți să-l mâncați întreg (ca ingredient într-un grătar sau o brioșă, de exemplu), dar apoi îl mestecați extrem de atent, zdrobindu-vă toți ochii, altfel va trece prin sistemul digestiv intact, împreună cu nutrienții săi utili. Pe de altă parte, folosind tahini, puteți obține cu ușurință toate ingredientele valoroase fără să vă scrâșniți dinții.

Tahini acasă
Pentru un sos Tahina popular în Orientul Mijlociu, prăjiți 10 dkg de semințe de susan până devin aurii, amestecând constant. După răcire, măcinați într-o mașină de tocat cafea sau mortar, apoi condimentați cu 1 cățel de usturoi zdrobit, puțină sare și două linguri de ulei de măsline. Apoi adăugați ușor apă într-un blender pentru a obține o pastă cremoasă groasă.

Ce tahini să cumperi?
Tahini este disponibil în majoritatea supermarketurilor și magazinelor ecologice. Există două versiuni: decojite și necojite. În timpul peelingului, învelișul fibros exterior al miezului este îndepărtat. Majoritatea cremei de susan achiziționate în magazin este făcută din astfel de semințe decojite.

Unele magazine de produse alimentare reformate conțin, de asemenea, tahini nedecorticat, care conține această membrană exterioară, fibroasă. Paddy tahini are o culoare mai închisă și are o aromă mai intensă decât versiunea decojită ușoară, cu gust ușor. Coaja semințelor de susan conține minerale, în special calciu, magneziu și zinc. Puțin mai puțini dintre acești nutrienți intră în tahini curățați, dar este încă discutabil cât de mult din corpul nostru poate absorbi eficient calciu și fier.

Aromele diferitelor mărci sunt destul de variate, una mai cremoasă, cealaltă ușor amară, unele cu o aromă mai slabă. Dacă tocmai cunoști tahini, încearcă câteva pentru a-ți găsi preferatul.

Adesea, partea superioară a tahiniului din sticlă este acoperită cu un strat de ulei. Încă nu este nimic în neregulă: doar uleiul de susan se separă de solidele mai fibroase. Pur și simplu amestecați din nou înainte de utilizare!

Cum se păstrează?
Păstrați întotdeauna tahini în frigider! Deoarece este foarte bogat în acizi grași polinesaturați, este sensibil la lumină și căldură. Dacă este depozitat într-un loc răcoros, este garantat să dureze mai mult.

Pentru ce ar trebui să-l folosesc?
• Tahini poate fi folosit pentru a face un dressing excelent pentru salate, nu numai delicios, cu textură cremoasă, dar chiar și fără acizi grași saturați în maioneză. Se amestecă 2 linguri de tahini și aceeași cantitate de oțet de vin, apoi se adaugă 2-2 lingurițe de muștar și sos de soia. Se amestecă treptat în suficientă apă pentru ca pansamentul să fie suficient de lichid. Pansamentul cu susan face ca orice salată de cartofi sau paste să fie perfectă.
• De asemenea, puteți răspândi tahini pe pâine prăjită și sandvișuri în loc de unt sau margarină. Mierea este deosebit de delicioasă!
• Puteți înlocui o parte din untul adăugat la piureul de cartofi cu cremă de susan pentru a reduce cantitatea de acizi grași saturați din alimente.
• Când preparați legume prăjite, rotiți-le în chimen, coriandru și oregano măcinat înainte de prăjire. Se servește cu o baie de iaurt tahini: pentru a face acest lucru, se amestecă bine o jumătate de pahar de iaurt, aceeași cantitate de tahini, se stoarce într-un cățel de usturoi și se condimentează cu o linguriță de boia. Va fi și mai delicios dacă adăugați inele de ceapă caramelizate.

De ce este sănătos?
Crema de susan este o sursă excelentă de calciu pentru oricine nu consumă produse lactate. Dacă îți îmbogățești dieta cu două linguri pe zi, vei primi deja 15% din calciu de care ai nevoie. Cei care sunt alergici la nuci, pe de altă parte, pot dezvolta alergii încrucișate atunci când consumă tahini.