Întreprindere

Apă carbogazoasă filtrată purificată livrată direct la casă de la producător într-o sticlă returnabilă - dacă luați în serios viața fără plastic, aceasta este poate cea mai bună alegere în afară de apa de la robinet. În plus, apa sifonată este hungaricum și fiecare maghiar știe că stropirea nu este bună cu nimic altceva. Cu toate acestea, pentru cenușa de sodiu, acțiunea de reducere a deșeurilor nu a avut succes. Am vorbit despre situație cu István Szabó, un producător de canalizare și președintele asociației industriale.

La nivelul inferior al unei case familiale din Kelenvölgy, sifoanele din plastic și sticlă sifonate stau aproape de tavan. Creștem încet această plantă, spune István Szabó, care urmează pe urmele tatălui său și conduce uzina de canalizare de opt persoane din Sz. I. Kft. „Fiul meu ar fi putut fi și cofetar, și apoi a intrat în afacerea de familie”, spune tatăl în timp ce fiul său ajustează o altă expediție și mă gândesc la copilăria mea, în anii optzeci, când a început și afacerea lui Szabó, la bunica sâmbătă sau duminică.dacă sifonul i-a însoțit trăsura trasă de cai.

De atunci, nu numai că mijloacele de transport s-au schimbat, dar și piața s-a schimbat: sectorul apei minerale, care produce o creștere explozivă din anii 2000, a dominat piața apei carbogazoase, chiar dacă sodele sunt încă livrate acasă. Și, spun ei, nu este neapărat bine să bei întotdeauna apă cu un conținut ridicat de minerale: apa liniștită este bună pentru majoritatea gospodăriilor pentru ceea ce provine de la robinet și carbonatată definitiv.

Apa de sodă a fost ultima dată în știri când Liss a anunțat acum doi ani că nu își va înlocui cartușele de sodă din 2018. S-a justificat pe motiv că timpul a trecut peste cartușe, când 300-40 dintre ele au fost vândute anual timp de 30-40 de ani, acum doar 10 milioane - între timp este un sector foarte intensiv în muncă.

István Szabó mai spune că, în comparație cu îmbutelierea automată a apei minerale, acestea au o nevoie mult mai mare de forță de muncă vie - am putea numi și artizanii plantelor de saramură mici, dacă apa sifonată ar fi la fel de la modă ca alte băuturi. Cu toate acestea, cererea ridicată de forță de muncă vie înseamnă, de asemenea, că apa sodată nu este suficientă pentru ca aceste companii să fie profitabile, iar îmbunătățirile și alte surse de venit sunt, de asemenea, necesare pentru ca întreprinderile să funcționeze profitabil. La Szabó, vedem siropuri lângă apă, dar sunt cei care vând vin, sunt cei care vând gaze industriale, dar adaugă și el: iluzia că numai producția de sodă ar fi ținut întreprinderile mici în anii optzeci era altceva. Încă o dată, îmi aduc aminte de copilăria mea când trăsura trasă de cai care transporta sifon sâmbătă (sau duminică) încă aduna gunoiul miercuri.

Cu toate acestea, nu se poate nega faptul că piața producătorilor de apă sălbatică este în scădere: acum zece ani existau încă aproximativ o mie de companii de sodă, astăzi există cel mult 5-600 de companii care se ocupă de acest lucru în țară.

„Profesia îmbătrânește și nici vârstnicii nu sunt cu adevărat implicați în evoluții”, spune István Szabó, care spune că descurajează și antreprenorii să plătească pentru munca a opt oameni experți mai mult sau mai puțin regulat timp de 15 ani. care vrea să producă și să comercializeze băuturi. Acestea includ taxa pentru produs, ADR, protecția contactelor, protecția împotriva incendiilor, expert HACCP și siguranță în muncă, medic ocupațional și multe altele.

Foto: Péter Máté

Potrivit lui István Szabó, este chiar mai de neînțeles faptul că, deși se utilizează ambalaje reutilizabile, nu există subvenție pentru achiziționarea sau producția acestuia. „Putem umple aceste sticle de sute de ori, dar până la o mie de ori, și le eliminăm, astfel încât nu se generează deșeuri. Cu toate acestea, nu suntem eligibili pentru asistență pentru cumpărare, în timp ce companiile care ambalează în sticle PET de unică folosință pot solicita finanțare pentru achiziționarea unei suflante pentru sticle. ”

Calea apei sodice

Sticlele PET de unică folosință devin din ce în ce mai frecvente, deoarece versiunile răscumpărabile au dispărut de mult timp din magazinele maghiare. În cele din urmă, sticlele de apă minerală din Insula Margareta - și alte produse Pepsi - ar putea fi returnate, dar încet, de zece ani încoace, această opțiune nu a fost disponibilă. Desigur, după cum subliniază în scris site-ul Gardenista.hu, răscumpărarea nu este neapărat soluția ideală, întrucât nu implică emisii mai mici. Dealerii ar trebui să returneze sticlele producătorului și nici curățarea nu poate fi evitată, deoarece odată ce sticla este deschisă, cine știe ce ar putea fi nevoie - toate acestea fiind costisitoare și dăunătoare mediului.

Dacă cineva dorește să bea apă carbogazoasă, există o altă alternativă evidentă: sifon cu sodă. Să presupunem că am moștenit chiar unul de la bunicii noștri - aceste structuri vor dura câteva decenii - dar dacă nu, putem obține unul pentru 5-20 mii de forinți. Cu toate acestea, conștientizarea mediului este dificil de întreținut, deoarece nu mai putem găsi cartușe răscumpărabile. Ar fi, de asemenea, o exagerare să spunem că producătorii i-ar îndemna să le vândă, deoarece cantitatea de cartușe de unică folosință este de aproximativ o sută de forinți - deci costă un litru de apă de sodă de casă cu un sifon mic.

Sifon sifon albastru: marjă pentru cele mai triste vești din 2017 sau pentru totdeauna sentimentul sifonului de sodă al vieții

Secesiunea și retragerea sifonelor de sodă din viața noastră se accelerează, în maghiarul Marcel Proust, după ce a primit un sifon de sodă în cădere, procesul de (bule) al memoriei va începe cândva. Acesta este sifonul de sifon albastru.

Mașinile de sifon oferă o alternativă mult mai ecologică - de la 15 mii de forinți. Aici, cartușul gigant poate fi înlocuit, pentru aproximativ 2500-3000 de forinți, se pot face astfel 60-80 litri de apă sifonată, astfel încât un litru iese la mai puțin de 40 de forinți. Problema aici poate fi că putem schimba cartușul gigant în mai puțin de 500 de locuri din țară, ceea ce înseamnă că pentru mulți se poate face doar călătorind.

Și apoi există o altă problemă, potrivit lui István Szabó: acestea nu sunt adevărate ape de sodă, nu sunt atât de puternice - deoarece, la fel ca sticla de apă minerală, odată deschisă, presiunea începe să scape. Sifonul închis de sodă, pe de altă parte, păstrează puterea apei și nu trebuie să vă deranjați cu curățarea - apa de sodă este umplută cu ele, astfel încât să rămână pe sticlă în timpul capului sifonului. Prețul apei saline este de aproximativ 50-100 de forinți pe litru la fiecare companie, bineînțeles că trebuie să cumpărați sticla (ele) o dată. Trebuie să plătiți câteva sute de forinți pentru sticlele de plastic, iar pentru cei care ar nostalgica sau exclude plasticele din gospodăria lor, sticlele trebuie să numere de atâtea ori.

Foto: Péter Máté

Acasă al băuturilor răcoritoare

„Apa acră” apare și în forma sa naturală în natură, dar în foarte puține locuri, cum ar fi 18-19. secol, mai mulți oameni au încercat să-l producă artificial. În cazul nostru, Ányos Jedlik, Joseph Priestley în Anglia și Johan Jacob Schweppe în Elveția au experimentat: apa a fost mai întâi amestecată cu oxigen și apoi cu dioxid de carbon pentru a obține efervescența. Acest lucru nu numai că le-a dat producătorilor o băutură plăcută, dar și acidul carbonic a ucis bacteriile produse în apă și, deși puterea de vindecare care i-a fost atribuită timp de două secole s-a dovedit a fi destul de limitată, acidul carbonic a funcționat cel puțin ca un produs natural. conservant.

Un coleg de-al meu a scos un balon de apă din care a băut un pahar în fiecare Crăciun - mai bine de 15 ani.

În timp ce atribuim descoperirea lui Ányos Jedlik, lumea îi datorează mai mult lui Priestley, care a produs sifon în 1767, și lui Schweppe, deoarece compania sa a fost prima care a comercializat băutura în formă îmbuteliată. Sifonul de sodă a fost inventat și de un englez, Charles Plinth, la începutul secolului al XIX-lea.

Dar de ce considerăm că Ungaria este leagănul producției de ape uzate? Pentru prima dată, Jedlik a așezat o țeavă în sifonul sub presiune pentru a păstra mai bine conținutul de dioxid de carbon al apei și el a fost cel care a dezvoltat mașina de umplutură salină - astfel s-a născut ambarcațiunea cu sodă și, bineînțeles, stropirea maghiară.

Foto: Péter Máté

Am auzit multe: stropirea este bună doar din sifon. În plus față de considerațiile de mediu, există o explicație gastronomică: apele minerale, indiferent de cât de mult a scăzut conținutul lor mineral astăzi, își pot copleși vinul cu gustul lor. Cu toate acestea, potrivit lui István Szabó, este important, de asemenea, ca vinul să vină mai întâi în pahar atunci când face stropi, apa de sodă - opusul este adevărat pentru sirop.

Cu toate acestea, Ungaria este leagănul producției de apă sodă din încă un motiv: în Europa, pe lângă Italia și Ucraina, pe lângă Répcelak, aici se extrage dioxid de carbon de calitate alimentară. De aici este dus în Europa și de aici vine, sub formă lichidă, la fabrica familiei din Kelenvölgy. Acesta este apoi amestecat cu moleculele de apă atomizate - Szabóék din rețea și forate bine, după filtrare amestecă apa cu dioxidul de carbon. Dioxidul de carbon în stare lichidă este de -16 grade, dar și apa trebuie să fie rece, deoarece nu este posibilă obținerea de sodă din apă fierbinte - explică István Szabó la uzină.

Sticlele de sodă din jurul nostru sunt dovezi vii ale trecutului vechi de secole al producției de saramură, dar valoarea saramurii a fost recunoscută și de guvern: a fost inclusă în Hungaricums în 2013, iar doi ani mai târziu, stropirea a devenit, de asemenea, parte a trezoreriei . Ne-am putea gândi că acest lucru i-a ajutat pe micii producători, István Szabó, care, în calitate de președinte al Asociației Naționale a Industriei de Canalizare MOSZI, a participat la seif, spune că, din păcate, hangarul nu a oferit sprijin pentru producție sau pentru marketingul comunitar. Dar nu au avut succes chiar dacă hungaricum (sau altă marcă comercială) a fost legată de calitatea produsului de către organismul industrial, pe care au planificat să îl verifice în colaborare cu laboratoarele - nu li s-a permis să facă acest lucru. Și, deocamdată, un TVA de 27% le va reduce competitivitatea - totuși, acesta este și cazul apelor minerale pe scară largă.

Foto: Péter Máté

Îmbătrânirea profesiei nu le ușurează situația. Cu atât mai mult cu cât nici asociația industrială nu primește sprijin pentru formare, iar profesia poate fi urmărită doar cu calificări, în timp ce oricine poate vinde un distribuitor de apă, subliniază expertul. Dar din ce în ce mai puțini își doresc să învețe meseria, așa că - în ciuda faptului că Ungaria este țara sifonului - în viitor, chiar și cei care ar strânge apa de sifon direct din sifon, strict după vin, pot întâlni și mai puțină bere. producători.